Una torta salata dal sapore delicato, molto semplice da preparare che nasce dalla tradizione montana. INGREDIENTI (per 4…
10
Mar
2011
Giulio Rossi
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Giulio Rossi
L'unione della passione per la cucina e per il web hanno generato Ricette della Nonna, che giorno dopo giorno diventa sempre più bello e visitato. Se vuoi entrare a far parte della nostra famiglia contattami. Ciao Giulio
Le alici marinate non subiscono cottura ma vengono immerse in una salamoia acida in grado di cuocere il pesce mantendone però inalterato tutto il suo sapore. Ovviamente va usato solo pesce freschissimo.
alici fresche | aceto | limone | olio extravergine di oliva | pepe in grani | aglio (1 spicchio per ogni chilo “sporco di alici” ) | prezzemolo | sale
Preparazione
Pulite le alici e togliete le lische, poi preparate una salsa con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.
Prendete un recipiente e fate uno strato di alici, copritele con la salsa e proseguite fino a finire le alici!
Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levate le alici dalla salsa, strizzatele dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po’ di scottex…).
A questo punto preparate un trito con l’aglio ed il prezzemolo poi rifate lo strato di alici, trito ed olio… aggiungete anche qualcuno dei grani di pepe della macerazione.
Servite a tavola.
Quando mettete le alici a marinare, usate contenitori in ceramica, vetro o pyrex. Non utilizzate metallo o plastica leggera che, a contatto con sostanze acide, rischiano di rilasciare sostanze dannose.
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