Arrosto al vino rosso con Occelli al pepe e bacche rosa
Un arrosto di manzo cotto a lungo in un mix di odori, erbe aromatiche e vino rosso, servito affettato nappato dalla salsa di cottura frullata e addensata, e reso ancora piu’ gustoso da lamelle di formaggio Occelli al pepe e bacche rosa, prodotto dalla Beppino Occelli, splendida realtà casearia piemontese.
Ingredienti
- 800 grammi di carne di manzo per arrosto
- 80 grammi di Occelli al pepe e bacche rosa Beppino Occelli
- mezza bottiglia di vino rosso corposo
- 1 carota media
- una cipolla piccola
- 2 coste di sedano
- 30 grammi di funghi porcini secchi
- 8 pomodori ciliegini
- un cucchiaio di farina
- alloro
- prezzemolo
- burro Beppino Occelli
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida.
Tritare gli odori ( carota, sedano e cipolla) e stufarli in una noce di burro a fuoco dolce.
In un altra casseruola rosolare a fuoco vivo la carne con un cucchiaio d’olio, dopo averla legata per mantenerla in forma.
Quando risulta ben colorata da tutti i lati trasferirla nella casseruola con gli odori, coprire con il vino, salare. pepare, unire 2 foglie di alloro spezzate e i funghi strizzati e tritati.
Lasciare cuocere a fuoco dolcissimo coperto per oltre un ora, finché la carne non risulti tenera.
Prelevare la carne ed unire al sugo di cottura un cucchiaio di prezzemolo tritato e una noce di burro freddo impastata con un cucchiaio di farina.
Amalgamare bene e frullare il tutto dopo aver eliminato l’alloro.
Servire la carne affettata nappata dalla salsa ben calda, cospargere con lamelle di Occelli al pepe e bacche rosa, una leggera macinata di pepe e gocce di olio extravergine.
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