Arrosto della Domenica della nonna

Ingredienti

  • 1,2 kg di girello di vitella
  • 6 cucchiai di olio EVO
  • 50 gr di burro
  • 2 piccole coste di sedano
  • 1 carota
  • 100 ml di vino bianco secco
  • qualche foglia di alloro
  • un rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe
  • 2 limoni ( facoltativo )
Guarda altre ricette con:carne di vitella carote sedano
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Alto

Il classico arrosto di vitella della nonna, quello che solitamente veniva preparato la Domenica. Un piatto che non può mancare sulle tavole dei giorni di festa.

Procedimento

Fate scaldare 6 cucchiai di olio in un tegame dai bordi alti. Una volta che l’olio sarà caldo, fate rosolare esternamente la carne in maniera uniforme, quindi aggiungete il burro, il sedano e la carota affettati finemente, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Salate, pepate e sfumate il tutto con il vino.

Fate evaporare la parte alcolica, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, girando il girello a metà cottura.

Qualora ce ne fosse bisogno durante la cottura si può aggiungere un mestolino di brodo. Al termine togliete il girello e tenetelo al caldo. Fate addensare il fondo di cottura, eventualmente aggiungendo un cucchiaio di maizena.

Spegnete il fuoco, eliminate le foglie d’alloro e il rosmarino, e frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione. A piacere potete aggiungere il succo filtrato di due limoni.

Affettate il girello e servitelo con il suo fondo di cottura.

 

Arrosto della Domenica della nonna

Ingredienti principali della ricetta:
  • carne di vitella
  • carote
  • sedano

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