Fragola (fragaria vesca- rosacee) Allo stato selvatico si trova nei sentieri dei boschi umidi, nelle macchie della collina e della media montagna. Si raccolgono le tenere foglioline verso marzo-aprile. Dopo la fioritura il sapore diviene..
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Cavatelli fatti in casa al sugo di peperoni
I cavatelli sono una pasta tipica delle regioni del sud Italia e come quasi tutte le paste del meridione sono fatte impastando acqua e..
Antipasti
Torta pasqualina al radicchio di treviso, speck e ricotta di capra
La classica ricetta della torta pasqualina genovese prevede l’utilizzo delle biete. Io ho pensato di rivisitarla un pò fornendovi una ricetta parzialmente di mia invenzione, spero vi piaccia come è piaciuta ai miei ospiti...
Dolci di Pasqua
Colomba farcita con bianco mangiare alla mandorla e cioccolato bianco
La colomba pasquale è il dolce tipico che più caratterizza la Pasqua. Tradizionalmente si tratta di un dolce lievitato molto simile al panettone ma di forma diversa, di colomba appunto. Quest’anno ho voluto inventare la mia colomba,..
Dolci di Natale
Torta Putana
L’interpretazione del nome di questa torta è controversa. Sarebbe per meglio dire, se non c’è dubbio sulla derivazione da “putta”, si è incerti se la ragazza in questione sia morigerata o meno. Si tratta di una ricetta di facili..
Gli Speciali
Speciale pesce di lago
IL PESCE DEI LAGHI DI GARDA (BENACO) E DI ISEO (SEBINO) Fortunata la terra bresciana, bagnata dalle acque del Garda, e dei laghi d’Iseo e Idro. Questa provincia vanta, oltre a una natura splendida e una storia antica, una tradizione..
Gli Speciali
Speciale: Ruchetta selvatica
Ruchetta selvatica (Diplotaxis tenuifolia) Della vasta famiglia delle Crucifere, la ruchetta selvatica non si differenzia molto dalla rucola comunemente coltivata. L’altezza varia dai 20 – 50 cm., le foglie carnose presentano dei..
Gli Speciali
Speciale: il sambuco
ERBE E PIANTE SELVATICHE IN CUCINA: SAMBUCO ( sambucus nigra ) Comune come siepe separatrice dei campi, pianta confinaria e lungo le strade di campagna, fra i ruderi. Il Sambuco è un arbusto tipico del sottobosco, si riconosce per la..
Gli Speciali
Speciale: Erba Cipollina
Con foglie cilindriche, cave, fragili, verde tenero, lunghe anche fino a 50 cm., l’erba cipollina si riconosce per le infiorescenze color rosa lilla, riunite in una piccola ombrella sferica e per i lunghi steli, che se spezzati emanano..
Gli Speciali
Speciale: la calendola
La calendola (calendula officinalis) è una piantina di alcuni decimetri d’altezza, con fusto eretto e ramoso. Le foglie basali sono oblunghe, a rosetta, mentre le cauline sono spatolate. I capolini terminali sono di colore arancio vivo..
Gli Speciali
Speciale: la cucina bresciana “Lumaca”
Leccornia della nostra tavola tradizionale, la chiocciola (lumaca) è un mollusco gasteropode, che a seconda della specie vive in acqua o a terra in ambienti umidi. Le chiocciole si nutrono di sostanze vegetali, prevalentemente ortaggi,..
Gli Speciali
Speciale: Ricette con l’ortica
Certamente pungente, poco rispettata, ma in cucina questa “antipatica” pianta si può trasformare in deliziosi piatti. Ecco i vari sistemi per cucinarla. Le ricette da realizzare con l’ortica: ANTIPASTI Torta di ortiche Ingredienti..
Gli Speciali
Speciale: La cicoria spontanea o “Tarassaco”
Le virtù medicinali del tarassaco sono note sin dall’antichità, è ricca di vitamine e sali minerali, ha proprietà diuretiche, stimolanti, digestive e molte altre ancora, ma a noi interessa il suo uso in cucina per cui la parola..
Antipasti
Perle di ortica fritte
Certamente pungente, poco rispettata, ma in cucina questa “antipatica” pianta si può trasformare in deliziosi piatti. Ecco un delizioso e particolare antipasto per usarla in tavola.
Gli Speciali
La tavola di Natale Bresciana
Diversi sono i menù che si perpetrano sulle tavole natalizie lacustri, montane e della pianura, ma l’interpretazione su tema alla quale il bresciano ama abbandonarsi è un mosaico di varie provenienze. Il cenone della vigilia,..
Ricette più viste
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Torta al cioccolato - 788,520 visite
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Ricette di Primavera
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Finalmente sono tornate le fragole! Così saporite e profumate che solo a guardarle mettono allegria.... - vedi la ricetta »
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Prepariamo oggi un'insalatona primaverile a base di asparagi e arricchita con pomodori, lattuga e ol... - vedi la ricetta »
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Siamo nel pieno della stagione degli asparagi e Ricette della Nonna vuole suggerirvi una lista di pi... - vedi la ricetta »
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Prepariamo oggi una ricetta molto semplice, un contorno e secondo primaverile, adatto anche per un p... - vedi la ricetta »
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Le 10 migliori ricette di Primavera Consumare un prodotto stagionale, significa consumarlo nel per... - vedi la ricetta »
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Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
