Un dolce al cucchiaio che tutti conoscono, preparato con il latte di riso in sostituzione di quello vaccino e aromatizzato al lime invece che alla vaniglia come nella ricetta classica. Ne deriva un dolce più leggero e caratterizzato da..
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Zuppa di pane
Una zuppa semplicissima e molto veloce da preparare, utile anche per sfruttare il pane raffermo. Procedimento Tritare cipolla, carote e..
La Cucina Intollerante
Crema di zucchine e rombo dorato
Un primo piatto leggero e delicato, senza pasta ma impreziosito da losanghe di rombo dorato. Le zucchine sono il principale ingrediente di questa preparazione. L’ utilizzo delle patate conferisce la giusta densità alla crema senza..
Dolci al cucchiaio
Strudel di mele
Una versione poco ortodossa del celebre dolce trentino e tirolese, nata dall’ esigenza di prepararlo senza derivati del latte e senza uova. Se avete problemi di intolleranza con questi alimenti l’impasto utilizzato per questo..
Antipasti
Quiche di baccalà, olive e funghi porcini
Una ricetta che cerca di unire la tipica sapidità del baccalà, la nota amarognola delle olive e il profumo di bosco donato dai porcini. Risultato? Una quiche saporita, ricca di sfumature, da servire non troppo calda. Procedimento..
Primi di pesce
Spaghetti veloci ai profumi di mare
Un piatto facile e veloce, avendo a disposizione gamberi e calamari già puliti. Gli spaghetti sono un formato ideale per le preparazioni a base di pesce: se volete potete provare anche questi spaghetti al ragù di gamberi e olive...
Ricette Autunnali
Sformato di erbe di campo ai quattro formaggi e speck
Una torta salata ricca di sapore, con la sapidità di una besciamella arricchita da un mix di formaggi e dello speck che esalta e rinforza il gusto abbastanza neutro delle erbe di campo. Servitala con un insalata verde. Procedimento In una..
Dolci e dessert
Torta di cioccolato al profumo di Gewurztraminer
Una torta al cioccolato caratterizzata dalla presenza del mio vino bianco preferito il Gewurztraminer, presente sia nella farcia che nella gelatina di copertura. Con lo stesso vino potete realizzare anche questa crema di scalogno con..
Primi di pesce
Linguine al sugo di tonno, melanzane e limone
La stagione delle melanzane volge al termine . In questo semplice piatto di linguine vengono associate al tonno sott’olio. Il sugo e’ colorato appena dal pomodoro e profumato dalla scorza di limone e dal prezzemolo. Una..
Dolci e dessert
Torta rustica alla crema di marroni
Una torta facilissima da preparare, ideale per la prima colazione e per la merenda dei ragazzi. Non contiene latticini e potete trovarla nella sezione la cucina intollerante. Procedimento Preriscaldate il forno a 170 gradi. Sbattete le..
Primi Piatti
Orecchiette con salsiccia e funghi
Un primo piatto di gusto rustico, dai sapori netti e decisi. Le orecchiette di grano duro sono un formato ideale per accogliere il condimento a base di salsiccia e porcini. Procedimento Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale..
Ricette Autunnali
Insalata calda di polpo al Vermentino dei colli di Luni e crema di cannellini
In questo piatto il polpo viene cotto con gli odori classici e nel vermentino, crogiolandosi dolcemente nei profumi rilasciati da questo buon vino ligure. Completano il piatto patate e zucchine lessate al dente e dadi di pomodoro fresco...
Antipasti
Sformatini di indivia
Con l’arrivo di temperature più fresche uno sformato caldo di forno è sempre apprezzato. Ve ne propongo una versione monoporzione, da servire come antipasto. Il sapore piacevolmente amarognolo dell’indivia e quello abbastanza..
Primi di pesce
Spaghetti al ragù di gamberi e olive
Una proposta tipicamente mediterranea, un piatto di spaghetti conditi con un sughetto di gamberi, olive taggiasche e una manciata di pomodorini. Una preparazione facile e veloce, gustosa ed equilibrata. Se comprate qualche gambero in più,..
Antipasti
Strudel di pollo affumicato
Questo piatto nasce dall’idea di rendere più appetibile ai miei figli il petto di pollo. La presenza dello speck, del wurstel e della frittatina al prezzemolo contribuiscono a creare una pietanza saporita dal gusto leggermente..
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