Brodo con la B grande
1 cipolla grande | 2 carote | 1 gamba di sedano | 1 kg di cappel del prete di manzo | 500 gr di punta di petto di manzo | 1 pezzo di osso di manzo | 1/4 di gallina | sale quanto basta ( all’ incirca 2 pugni su 7 litri di acqua)
PROCEDIMENTO:
In un pentolone da 5/7 litri mettete la carne, le verdure pulite e il sale, riempite d’ acqua e mettete sul fuoco per 3 ore, togliendo la schiuma che si forma in superfice e tenendolo coperto. Io di solito lo preparo la sera, finchè guardo la tv e lui si cucina piano piano da solo.
Dopo le tre ore, vi ritroverete ad avere un Brodo che vi ridarà tono se siete raffreddati e un gran gusto, il gusto della tradizione, pensate che con questo Brodo potrete fare diverse preparazioni, dal semplice Brodo liscio, a minestre, tortellini in Brodo, risotti, pappette per bambini e in più avrete disponibile il bollito misto, che potrà diventare, se non mangiato, una volta lavorato un po’, delle morbidissime polpette.
Scegliete la gallina di quelle che vedete la pelle di color giallo, no quelle bianche, magrissime, che diventeranno immangiabili una volta cotte
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Risotto alla salsiccia | Ricette della Nonna18/12/2010 a 12:27
[...] di pomodoro | 1/2 cipolla | 100 gr di burro 80 gr di Grana Padano | olio di oliva | sale pepe | Brodo con la B grande | 1/2 bicchiere di vino bianco [...]