Flan parisien

di in Dolci al cucchiaio

Ingredienti

  • un rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • 1 l di latte
  • 5 tuorli
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di maizena
  • 250 gr di zucchero
  • 250 ml di panna liquida
  • 1 bacca di vaniglia
  • la scorza grattugiata di un limone
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    60 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta':
    Facile

Il flan parisien è un dolce di origine francese, che consiste in un involucro di pasta sfoglia ripieno di crema alla vaniglia e limone cotta. Utilizzando la pasta sfoglia già pronta, la preparazione del flan parisien sarà davvero molto veloce per un dolce che vi stupirà.

Procedimento

Con la punta di un coltellino incidete in due la bacca di vaniglia, togliete i semini neri e mettetela, insieme con i semini, in un pentolino con il latte e la panna. Aggiungete anche la scorza del limone grattugiata e portate a bollore. Spegnete sotto il fuoco e lasciate intiepidire.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais e la farina setacciate insieme. Quando le farine si saranno amalgamate bene ai tuorli, versate a filo il latte tiepido, a cui avrete tolto la stecca di vaniglia. Procedete versando il latte e amalgamando continuamente con la frusta.

Mettete il composto nuovamente sul fuoco e, mescolando sempre con la frusta, cuocete a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Srotolate la pasta sfoglia e foderateci una teglia a gancio da 22/24 cm di diametro. Versateci dentro la crema e cuocetela in forno statico per circa 50 minuti a 180 °C.

Una volta cotto, fate intiepidire il flan, quindi riponetelo in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

Servite il flan parisien a fette.

Foto Flan parisien

Ingredienti principali della ricetta:
  • farina
  • latte
  • maizena
  • panna
  • pasta sfoglia
  • tuorli
  • vaniglia

2 Commenti

  1. Gaia03/05/2012 a 18:39Rispondi

    Grazie Rossella!!! 🙂 un abbraccione anche a te!

  2. Rossella02/05/2012 a 21:00Rispondi

    Delizoso questo budino con la pasta intorno e quella pellicola saporita ! complimenti anche per il look rinnovato del tuo blog ! professionale direi ! Un abbraccione !

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