Flan parisien

di in Dolci al cucchiaio

Il flan parisien è un dolce di origine francese, che consiste in un involucro di pasta sfoglia ripieno di crema alla vaniglia e limone cotta. Utilizzando la pasta sfoglia già pronta, la preparazione del flan parisien sarà davvero molto veloce per un dolce che vi stupirà.

Ingredienti

  • un rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • 1 l di latte
  • 5 tuorli
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di maizena
  • 250 gr di zucchero
  • 250 ml di panna liquida
  • 1 bacca di vaniglia
  • la scorza grattugiata di un limone
Guarda altre ricette con: farina, latte, maizena, panna, pasta sfoglia, vaniglia
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti
  • Tempo Riposo:
    60 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Con la punta di un coltellino incidete in due la bacca di vaniglia, togliete i semini neri e mettetela, insieme con i semini, in un pentolino con il latte e la panna. Aggiungete anche la scorza del limone grattugiata e portate a bollore. Spegnete sotto il fuoco e lasciate intiepidire.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais e la farina setacciate insieme. Quando le farine si saranno amalgamate bene ai tuorli, versate a filo il latte tiepido, a cui avrete tolto la stecca di vaniglia. Procedete versando il latte e amalgamando continuamente con la frusta.

Mettete il composto nuovamente sul fuoco e, mescolando sempre con la frusta, cuocete a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Srotolate la pasta sfoglia e foderateci una teglia a gancio da 22/24 cm di diametro. Versateci dentro la crema e cuocetela in forno statico per circa 50 minuti a 180 °C.

Una volta cotto, fate intiepidire il flan, quindi riponetelo in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

Servite il flan parisien a fette.

Foto Flan parisien


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1
Marcella Cavarzan

Si può sostituire la Sfoglia con la Frolla, non sono un'amante della pasta sfoglia....Grazie

2
Ricette della Nonna

Certo Marcella.

3
Giovanna Bertini

Salve se al posto della farina metto solo l'amido di mais? Grazie

4
Ricette della Nonna

No, Giovanna. Puoi arrivare massimo allo stesso peso della farina.

5
Davide Stabile

Salve, ma è normale che appena sfornata l'impasto risulti ancora molto tremolante? Grazie.

6
Ricette della Nonna

Si, poi si rassoda. scusa il ritardo.

7
Carlotta Miele

Scusate chi in casa non ha amido di mais?alternativa?

8
Ricette della Nonna

La fecola o la frumina.

9

Grazie Rossella!!! 🙂 un abbraccione anche a te!

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