Caponata siciliana
La caponata siciliana è una ricetta tipica a base di melanzane, pinoli, uvetta e pomodoro.
Della caponata o caponatina esistono infinite varianti con o senza i peperoni, senza i pinoli, senza le patate, solo con le melanzane. Solo i siciliani DOC conoscono la ricetta originale dato che questo è un piatto tradizionale della Trinacria.
Nonna vi propone la sua versione della ricetta della caponata siciliana veloce, una preparazione deliziosa e ricca di storia.
Ingredienti
- 1 melanzane
- 3 peperoni
- 1 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 150 gr di pomodori pachino
- 200 gr di passata di pomodoro
- 100 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di pinoli
- erbe aromatiche qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- peperoncino qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Tempo Riposo: 1 ora
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare la caponata siciliana
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Lavate, mondate e riducete la melanzana a cubetti. Riponeteli in uno scolapasta, salate e lasciate riposare il tutto per almeno 1 ora, affinché la melanzana perda il liquido di vegetazione amaro.
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Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame. Scolate i cubetti di melanzana e soffriggeteli nell’olio a fuoco medio, coprendo la padella con un coperchio per agevolare la cottura.
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Nel frattempo lavate tutte le altre verdure (zucchine, peperoni, carote) e riducetele a cubetti.
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Tritate la cipolla rossa e l’aglio. In un’altra padella capiente soffriggete la cipolla e l’aglio assieme a 3 cucchiai d’olio.
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Aggiungete le zucchine, i peperoni e la carota fatti a cubetti in precedenza. Aggiungete le melanzane a dadini, amalgamate bene il tutto. Aggiungete i pinoli e le erbe aromatiche e il peperoncino. Salate leggermente.
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Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini interi (che si sfalderanno in cottura) e la passata di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per un’ora.
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Servite la caponata tiepida o fredda, accompagnandola da riso bollito oppure da crostoni di pane casereccio.
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