Carciofi Ripieni

di in Secondi di carne

Ingredienti:

 

2 carciofi
100g di carne di manzo macinata
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 uovo
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di pecorino romano
4 cucchiai di olio di oliva
1 limone

 

Preparazione:

 

 
1) Tritate il prezzemolo e l’aglio.
2) Pulite i carciofi eliminando le punte, le foglie dure e poi scavate i cuori per eliminare la “barba”, quindi allargate bene le foglie. Metteteli in una ciotola con acqua e limone: si lavano e non diventano neri. Pulite anche i gambi e uniteli al trito.
3) In una ciotola unite il pane,l’uovo,la carne e il trito e lavorate il composto fino a farlo diventare omogeneo.
4) Riempite i carciofi. Sistemateli in una pentola con l’olio e fate cuocere coperti, aggiungendo un mestolo di acqua se serve.
5) Spostateli in una teglia da forno, spolverizzate con il pecorino e fate gratinare. Si possono servire caldi o freddi.

Ingredienti principali della ricetta:
  • carciofi

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