Antipasti di mare

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Pappa al pomodoro e polpo verace alla Vernaccia di San Gimignano

La pappa al pomodoro è la zuppa estiva per eccellenza in Toscana, profumata dai pomodori maturati al sole e dal basilico. Un piatto semplicissimo, quasi francescano, che può essere anche una base per infinite variazioni. Qui viene proposta servita tiepida come antipasto abbinata a pezzetti di..

Couscous allo zafferano, alici, pomodoro e basilico

Il couscous è ideale per la preparazione di piatti estivi rapidi e gustosi. Qui è profumato dallo zafferano e arricchito da sapori tipicamente mediterranei come le alci appena cotte e il classico abbinamento pomodori e basilico. Una ricetta semplice e leggera, senza uova ne latticini, presente..

Cozze gratinate al forno con pesto alle noci

Le cozze con il pesto alle noci fondono alla perfezione i loro sapori dando vita ad un piatto dal gusto eccezionale e molto particolare. Questa sfiziosissima ricetta potete servirla come antipasto oppure come secondo piatto aumentando, naturalmente, le quantità delle porzioni.

Insalata di farro ai frutti di mare

Farro, vongole veraci, gamberi, pomodoro e rucola : un insalata semplice e freschissima ideale per le giornate torride. Trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante. Se preferite abbinare questo antico cereale alla carne potete provare questo coniglio in umido con farro.

Polpo tiepido con patate, olive e pomodori

Una versione rustica del classico polpo con le patate, qui abbinato a pomodori ed olive nere, piatto decisamente mediterraneo. Una ricetta adatta anche per gli intolleranti al glutine, al lattosio e all’uovo : la trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se volete provare ad..

Panzanella alla trabaccolara

La panzanella è un piatto povero tipico della Toscana, nato per riutilizzare l’eventuale pane avanzato. Nella versione tradizionale è preparato semplicemente con cipolla, pomodoro e basilico. Qui viene arricchito dalla trabaccolara, un misto di pesce solitamente utilizzato per condire gli..

Antipasto in rosso di “Maruzzelle” o lumachine di mare

Questo splendido piatto a base di Maruzzelle è un ottimo e gustosissimo antipasto. Il profumo ed il sapore sono veramente eccezionali ed il peperoncino dona il giusto grado di piccantino che non guasta. Puoi accompagnare le Maruzzelle portando in tavola fette di pane casereccio abbrustolite e..

Insalata tiepida di mare con carciofi e verdure grigliate

Un insalata di mare e verdure facile da preparare e condita con una salsina a base di capperi, olive e prezzemolo.

Bavarese di patate, salmone affumicato e salsa dolce di peperone

La bavarese è solitamente un dolce al cucchiaio reso leggero e spumoso dalla panna montata e dalla gelatina. Ma è piacevole preparare questo piatto in versione salata, in questo caso con le patate, un ingrediente abbastanza neutro che contrasta piacevolmente sia con la sapidità del salmone..

Gamberoni in forno con salsa di limone

I gamberoni possono essere cucinati in molti modi, questa ricetta è particolarmente raffinata e gustosa pur essendo semplicissima e veloce da realizzare. Il succo di limone esalta il sapore dei gamberoni e il vino bianco con il pepe rosa donano profumo e un’aroma particolare alla..

Quiche di baccalà, olive e funghi porcini

Una ricetta che cerca di unire la tipica sapidità del baccalà, la nota amarognola delle olive e il profumo di bosco donato dai porcini. Risultato? Una quiche saporita, ricca di sfumature, da servire non troppo calda.

Insalata di mare tiepida con ceci e asparagi

Un insalata di mare molto semplice, con una cottura rapida per esaltare al meglio gli ingredienti di mare e quelli di terra. Condizione essenziale per un ottima riuscita di questo piatto la buona qualità di molluschi e crostacei. Una preparazione costosetta, ma che potete utilizzare per una bella..

Insalata di polpo e patate

L’insalata di polpo e patate, da molti più comunemente chiamata insalata di mare, è un piatto che non può mancare in un pranzo a base di pesce. L’unica attenzione per una buona riuscita di questo gustoso antipasto è quella di scegliere bene il polpo e di controllare la cottura dello..

Insalata di mare estiva

L’insalata di mare estiva è un piatto fresco, semplicissimo. Come l’insalata di mare con melanzane e pesto, in base alle vostre esigenze, sa adattarsi con agilità al ruolo di antipasto o di portata principale.

Flan di tracina e bietola con salsa di coste

La tracina è un pesce povero poco conosciuto, ma che merita, a mio giudizio di essere valorizzato. Ha carni molto buone e delicate. In questa preparazione i filetti fanno da scrigno alla bietola, vera protagonista di questa ricetta, presente anche nella salsa con le coste.

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