Antipasti di mare

Capitone di Natale

Capitone di Natale

Il capitone (nientemeno che l’anguilla) marinato è un tipico piatto della tradizione natalizia napoletana: in passato, infatti, si..

Mousse di salmone

Un antipasto di effetto, di sicura riuscita, leggero, veloce e di semplice preparazione è la mousse di salmone. Adatta per ogni occasione. Procedimento 1) Iniziate con il preparare la gelatina..

Polpo finto

Il polpo fino è una variante del classico pesce finto, fatto, invece che con il tonno, con del polpo e tante patate. Alla fine risulterà un polpo con patate in versione più spiritosa. Procedimento..

Carpaccio di polpo

I carpacci sono solitamente serviti come antipasto, ma possono costituire anche un piatto unico. Questo nuovo metodo di preparare e servire piatti a base di carne o pesce crudo è da poco entrato..

Alici marinate

Le alici marinate non subiscono cottura ma vengono immerse in una salamoia acida in grado di cuocere il pesce mantenendone però inalterato tutto il suo sapore. Parlando di pesce azzurro è..

Millefoglie di maccarello e verza con salsa cacio e pepe

La settimana scorsa ho frequentato uno dei corsi che organizza il Gambero Rosso a Roma alla Città del Gusto e devo dire che mi sono proprio divertito. Questi mini corsi durano di solito 3 ore nelle..

Acciughe al limone

Pulite le acciughe togliendogli la testa e le interiora. Lavatele per bene e asciugatele. Apritele a libretto, togliendo la  lisca, ma mantenendo la coda. Quindi allineatele in una pirofila larga...

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Frittelle di mele

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Frittelle di riso di San Giuseppe

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