4 fette di pancarrè | 100 gr di mozzarella | 1 uovo |  2 cucchiai di latte | 1 uovo | farina q.b.  | pangrattato q.b. | olio  per friggere | 1 pizzico di sale

Preparazione

Tagliate i bordi scuri del pancarrè.

Tagliate la mozzarella a fette e disponetele su due fette di pancarrè. Coprite con le restanti fette.

Sbattete l’uovo con il pizzico di sale ed il latte.

Passate quindi il sandwich prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendo attenzione a coprire bene anche i bordi, per evitare fuoriuscite di mozzarella durante la cottura.

Friggete in abbondante olio caldo finchè il sandwich non sarà dorato da ambo i lati.

Ingredienti:

1 conf. di pasta sfoglia pronta rotonda

150 gr. di mozzarella per pizza tagliata a fettine

50 gr. di mozzarella per pizza tagliata a dadini

Una ventina circa di pomodorini ciliegini

Sale q.b.

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di origano secco

Preparazione:

Lava ed asciuga i pomodorini, quindi tagliali a rondelle.

Mettili in una ciotola e condiscili con l’olio extravergine di oliva, il sale e con l’origano secco.

Lasciali riposare una decina di minuti.

Fodera una pirofila tonda con carta da forno e poi sistemaci sopra la pasta sfoglia srotolata.

Quindi fai un primo strato con la mozzarella tagliata a fette.

Poi fai un secondo strato con i pomodorini a rondelle conditi e sgocciolati.

Aggiungi la mozzarella a dadini come terzo strato e livellala.

Sistemaci sopra le fette di mozzarella rimaste e termina facendo un ultimo strato con i pomodorini conditi e sgocciolati rimasti.

A questo punto chiudi la pasta sfoglia ripiegando i bordi all’interno e lasciando un oblò centrale con i pomodorini a vista.

Elimina la carta da forno in eccedenza tagliandola con le forbici e metti in forno già caldo a 200°.

Falla cuocere per 40 minuti.

Estrai dal forno e lascia intiepidire per qualche minuto.

Trasferisci la torta salata alla “caprese” su di un piatto da portata e servi in tavola.

Buon appetito!!!!!

Preparazione

Mettete in ammollo i funghi porcini.
Lessate le patate con la buccia. Scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate.
Ponete le patate in una ciotola e aggiungete il latte, le uova, il parmigiano, il sale e la noce moscata.

In padella mettete il burro con i piselli ed i funghi strizzati. Fate insaporire per alcuni minuti e aggiustate di sale a fine cottura.

Spennellate il fondo ed i lati di una teglia da forno con dell’olio di oliva.
Versateci dentro metà del composto di patate e schiacchiatelo in modo da formare uno strato uniforme.
Disponete ora sullo strato di patate i piselli, i funghi e il prosciutto cotto a pezzetti.
Coprite con il resto delle patate.

Spolverate la superficie con pangrattato.
Cuocete in forno per mezz’ora a 200°.

Preparazione:
1) Fate cuocere le patate intere con la buccia, pulitele, passatele con lo schiacciapatate.
2) Sciogliete in acqua tiepida, a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero, il lievito di birra.
3) In una terrina unite patate, farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il lievito sciolto.
4) Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida sin quando l’impasto non risulterà elastico e morbido.
5) Stendete l’impasto e metetelo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciatela lievitare per 2/3 ore.
6) In una tazzina mettete due cucchiai di acqua e uno di farina e utilizzate il composto, dopo averlo emulsionato, per spennellare la superficie della focaccia.
7) Cospargete la superficie con il sale grosso, aggiungete le olive e infornate a forno caldo a 200° per 15/20 minuti.

Preparazione

Preparate la besciamella mettendo a sciogliere a fuoco lento il burro in un pentolino. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela imbiondire.
Togliete il pentolino dal fuoco ed incorporate la farina girando con una frusta.

Ponete di nuovo il pentolino sul fuoco ed aggiungete un po’ alla volta il latte tiepido. Salare e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
A cottura ultimata aggiungere la noce moscata.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia tonda. Coprite la superficie della pasta con il formaggio tagliato a dadini ed il prosciutto cotto a pezzetti.
Coprite con la besciamella e infornate fino a che la pasta risulti cotta, circa 25 minuti a 180°.
Bon appetit!

La quiche che vi presento oggi ha avuto spunto da un vecchio articolo di Sale&Pepe e poi rivisitazione su rivisitazione sono arrivata alla versione finale…o forse chissà che non la rimetta in discussione?

A voi l’ultimo giudizio! ^_^

INGREDIENTI :

1 pacchetto con un rotolo di pasta sfoglia già pronta
200 gr di zucca gialla mantovana cotta al forno
3 carciofi

100 gr di scamorza fresca (oppure formaggio filante tipo galbanino)

2 uova biologiche
1 manciata di parmigiano reggiano fresco

1 presa di sale integrale marino
1 pizzico di pepe macinato sul momento
1 bicchierino di latte se necessario
1 limone
farina quanto basta

STRUMENTI NECESSARI

Per la preparazione di questa ricetta avrete bisogno di una teglia per crostata del diametro di 20 cm o tre teglie piccole per crostatine (come ho usato io) del diametro di 8-10 cm. Avrete bisogno inoltre di carta da forno o pellicola riciclabile perchè la quiche non si attacchi alla teglia.

PROCEDIMENTO

1 – Per prima cosa pulite i carciofi dalle foglie esterne, più dure, il gambo e la punta. Tutti gli scarti potete tenerli e bollirli per ricavare il sugo e la salsa per un risotto ai carciofi.

2 – Detto questo, tagliate a metà i carciofi ed eliminate il peletto interno. Poi immergeteli in acqua e limone con un cucchiaino di farina per evitare che si ossidino, all’interno di una casseruola.

3 – Prendete ora la casseruola e mettetela sul fornello a fuoco vivo. Portate a bollore e fate cuocere i carciofi per alcuni minuti.

4 – Nel frattempo prendete la vostra zucca mantovana già cotta (nel caso non fosse cotta, basterà che prima di trattare i carciofi spelliate la zucca, la tagliate a cubetti e la mettiate nel forno a 200°C su una teglia ricoperta di carta da forno con un cucchiaino di olio, tre spicchi di aglio e una manciata di pepe) e mettetela nel mixer a frullare fino a che non avrete ottenuto una purea di zucca.

5 – Alla purea di zucca, sempre nel mixer, aggiungete le uova, la scamorza precedentemente tagliata a cubetti piuttosto piccoli, il parmigiano reggiano grattugiato, il bicchierino di latte se vi sembra troppo densa (deve avere l’aspetto del composto delle quiche) il sale e il pepe a seconda dei vostri gusti (a questo proposito, fruttate il tutto una volta, spegnete il mixer, levate il coperchio e assaggiate; poi salate e pepate di conseguenza).

6 – Preparato il composto liquido, prendete la pasta sfoglia e srotolatela. Prendete ora la teglia da 20cm di diametro o le teglie da 10 cm di diametro e rivestitele con la carta da forno.

7 – Adagiate la pasta sfoglia sulle teglie e tagliate via la pasta in eccesso (con cui potete decidere di creare delle decorazioni “a crostata” come ho fatto in un’altra torta salata QUI. Poi bucherellate con una forchetta il fondo della quiche in modo che la pasta sfoglia abbia degli sfiati per il vapore e non si gonfi troppo.

8 – Fatto ciò, prendete i carciofi, asciugateli e posizionateli a “faccia in sù” sulla pasta (ovvero con la parte ricurva verso la pasta e il taglio verso l’alto) e versatevi sopra delicatamente il composto fino quasi a coprirli.

9 – A questo punto la vostra torta salata è pronta e non vi resta che accendere il forno, portarlo alla temperatura di 180°C e infornare la vostra quiche per circa 40 minuti (oppure se avete fatto le piccole teglie per circa 20 minuti) fino a che la pasta non risulterà dorata. Il mio consiglio è di mettere il forno in modalità ventilata in modo che la quiche si cuocia in modo uniforme e non si bruci solo il sopra e la pasta sfoglia rimanga cruda.

10 – Fatela poi raffreddare su una griglia e servitela ai vostri ospiti tiepida o a temperatura ambiente.

Farete un successone!

B.

Preparazione

Lessate le patate con la buccia.
Appena cotte, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Aggiungete i piselli che avrete scottato in acqua bollente, i sottaceti tagliati molto piccoli e la mayonese. Amalgamate il tutto.

Spostate il composto in un piatto da portata e conferitegli una forma tonda o ovale.
Decorate quindi con le uova tagliate a fette, le olive, i gamberetti e la mayonese.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di riso lessato

100 gr. di mozzarella a dadini

100 gr. di mortadella a fette

1 bicchiere di latte freddo

Noce moscata q.b.

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 uova

Un filo di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione:

Metti in una terrina il riso lessato al dente e ben scolato.

Spolverizza con noce moscata grattugiata e bagna il riso con il bicchiere di latte freddo.

Unisci quindi le due uova e mescola bene tutti gli ingredienti con una forchetta.

Infine aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato ed un pizzico abbondante di sale.

Mescola ancora tutto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fodera una pirofila tonda con carta da forno e poi versaci all’interno metà del composto.

Livellalo con una forchetta e sistemaci prima le fette di mortadella e poi la mozzarella a dadini.

Quindi versa il rimanente composto a base di riso come ultimo strato.

Livellalo e sistemalo con i rebbi di una forchetta.

Spolverizza con il resto del parmigiano grattugiato e bagna la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.

A questo punto metti in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per una mezz’ora o finchè la superficie del tortino si sarà dorata e avrà formato una bella crosticina croccante.

Togli dal forno e lascia intiepidire.

Trasferisci il tortino di riso su di un piatto e servi in tavola.

Buon appetito!!!!

Preparazione

Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a pezzetti.

Fatele bollire in acqua calda salata fino a quando non avranno raggiunto la cottura. A questo punto scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso.

Ponete poi le zucchine in una terrina ed aggiungete tutti gli ingredienti: il pancarrè sbriciolato, il prosciutto tritato, il parmigiano, il latte e le uova sbattute.

Amalgamate l’impasto e formate le polpette che passerete nel pangrattato prima di friggere in abbondante olio caldo.

Preparazione

Con il mattarello schiacciate leggermente il pane.

Spalmate con il coltello uno strato di formaggio Philadelphia e poi adagiatevi le foglie di rucola, quanto basta per coprire il formaggio. Adagiatevi sopra le fette di salmone.

Cominciate ad arrotolare il pane nel senso del lato più lungo.
Avvolgete nella pellicola trasparente e chiudete il rotolo a caramella.
Lasciate riposare in frigo.

Tirate fuori dal frigo poco prima di servire. Togliete la pellicola e tagliate i rotoli a fettine. Da ogni rotolo otterrete 6 girelle.

Infilzate ogni girella con uno stuzzicandenti in modo che non di apra e per consentire agli ospiti di servirsi comodamente.