Gli gnocchi di patate che vi propongo oggi sono caratterizzati dalla farina di ceci, che aggiunge una nota rustica e saporita a questa classica preparazione. Vengono conditi con una salsa cremosa di fiori di zucchina, zucchine e vongole ..
Primi di pesce
Fusilli asparagi e gamberi
Un primo piatto semplice da preparare che utilizza un abbinamento classico di questa stagione, gli asparagi e i gamberi Tritare lo scalogno..
Primi di pesce
Spaghetti all’ acqua di mare
Vi presento oggi un primo piatto particolare, dove l’acqua di mare del titolo in realtà è il liquido emesso dalle vongole veraci in cottura e usato in parte nella preparazione della pasta all’uovo, oltre che nel condimento..
Antipasti
Couscous mare e zafferano
Tagliare a pezzetti 4 fragole e frullarle con un pizzico di sale e un filo d’olio per ottenere una salsa. Sciacquare bene le vongole, poi porle in un ampia ciotola e coprirle di acqua fredda salata per un ora. Scolarle e sciacquarle..
Primi di pesce
Spaghetti di Gragnano con pesto di carciofi e noci ai frutti di mare
Tritare lo scalogno e farlo appassire con poco olio ed un pizzico di sale. Unire i carciofi ridotti a fettine sottili e la scorza di arancia. Far cuocere dolcemente unendo acqua calda finché non diventano morbidi. Ricavare i gherigli..
Primi di pesce
Vellutata di fregola con indivia e calamari
Questa ricetta utilizza come pasta la fregola, una specialità sarda composta da piccoli chicchi di semola di grano duro. Sull’isola viene utilizzata per una minestra a base di arselle. Affettare finemente la cipolla e stufarla in poco..
Primi di pesce
Risotto al nero di seppia
Oggi, ecco una ricetta molto gustosa per un primo che, sicuramente, sarà apprezzato da tutti (anche se, forse, i più piccoli non lo gradiranno proprio per il colore): il risotto al nero di seppia. Preparazione: 1) Pulite le seppie..
Primi di Natale
Lasagnetta al ragù di spigola con crema di baccalà e porri
Questa ricetta rappresenta un’alternativa alle classiche lasagne della tradizione italiana a base di carne e besciamella. Una ricetta semplice e alla portata di tutti con la quale cucinerete una lasagna delicato e originale...
Primi di pesce
Pappardelle con gamberi, panna e salmone affumicato
La ricetta di oggi puoi servirla come un primo piatto molto “ricco” oppure come un piatto unico a base di pappardelle e pesce. Il sapore del salmone affumicato ben si sposa con quello dolce dei gamberi e la panna lega..
Primi di pesce
Mezze Maniche allo zafferano con zucchine e gamberetti
Un primo piatto appetitoso che mixa i gusti della buona terra con i profumi del mare. INGREDIENTI (per 4 persone): 400 gr. di pasta mezze maniche. 200 gr. di gamberetti. 1 spicchio d’aglio. 4 zucchine. 1 bustina di zafferano. 1..
Primi di pesce
Gnocchi di kamut in crema di zucca e mazzancolle croccanti
Questa ricetta ci è stata inviata dalla nostra lettrice Concetta Miceli, con la quale partecipa al contest di Natale 2011 di Ricette della Nonna. Lessate le patate in acqua fredda. Pelatele e passatele nello..
Menù delle feste
Lasagna al salmone con granella di pistacchi in crosta
Il salmone affumicato e’ utilizzato ormai molto comunemente nelle ricette della cucina italiana, soprattutto in occasione delle feste natalizie. Con poco sforzo del pane e del burro otteniamo delle tartine e con altrettanta velocità..
Primi di pesce
Ravioloni di Pesce
Oggi vi propongo una pasta ripiena un pò diversa dall’ordinario, dei “ravioloni” giganti ripieni di pesce e conditi da una besciamella saporita. Ecco come potete prepararli. Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina | 4..
Antipasti
Zuppa fasolari, cozze e vongole veraci
La zuppa di frutti di mare è veramente speciale e saporitissima. Il mix di vongole veraci, cozze e fasolari risulta molto indovinato. E’ una ricetta jolly in quanto puoi servire questo piatto come antipasto oppure come primo..
Primi di pesce
Polenta alla veneta
Ingredienti: per la polenta: 1,5 lt di acqua | 1 kg di farina gialla per polenta | sale per il condimento: condimento: 300 gr di gamberi | 10 canocchie | 200 gr di vongole | 1 filetto di merluzzo spinato | 200 gr di piccoli polpi |..
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