Oggi prepariamo un primo ricco, veloce e saporito: le penne con curry, panna e peperoni. Ingredienti per 4 persone: 400 g di penne (o qualsiasi…
Ricette Liguria
A Genova e in tutta la Liguria, il polpettone non è il classico mix di carne, bensì una torta di verdure a base di fagiolini e patate: molto buona e delicata. Ingredienti per 4 persone: 500 g di fagiolini | 500 g di patate | 3 uova | 20 g di funghi secchi | 50 g di parmigiano grattugiato | 50 g di burro | pane grattugiato | 1 spicchio d’aglio | un cucchiaio di maggiorana fresca | olio extravergine di oliva | sale | pepe. Preparazione: 1) Mettete ad ammollare i funghi secchi. 2) Lessate le patate (con la...
Oggi prepariamo un piatto tipico della cucina bianca tipica della zona mendatica (entroterra della provincia di Imperia): un primo piatto molto corposo che veniva preparato con i pochi ingredienti che si potevano trovare nella zona durante i lunghi mesi invernali, le Turle. Si tratta di grossi ravioli ripieni di formaggio, patate e menta: vediamo la ricetta! Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 160 g farina | acqua | 1 uovo. Per il ripieno: 320 g di patate | 100 g di formaggio (l’ideale sarebbe una toma molto morbida, ma potete sostituirla con della ricotta) | 40 g di parmigiano...
Quella di oggi è una ricetta veloce, un antipasto che è la variante dei classici involtini di bresaola, e con un sapore molto ligure: gli involtini al pesto. Ingredienti per 4 persone: 16 fette di bresaola (risulteranno 4 involtini a persona) | 250 g di robiola | un mazzetto di basilico | 70 g di parmigiano grattugiato | una manciata di pinoli | latte | olio extra vergine di oliva |sale | pepe. Procedimento: 1) Prendete basilico, parmigiano, pinoli ed olio e frullate tutto insieme fino a creare una sorta di pesto. 2) In una ciotola mettete la robiola, due...
Oggi vi voglio parlare di un piatto tipico della cucina ligure, un secondo di pesce che vede come protagoniste le triglie, accompagnate da funghi e pomodorini: una pietanza davvero saporita. Ecco a voi la ricetta! Ingredienti per 6 persone: 500 g di triglie (almeno una dozzina) | 2 acciughe | 200 g di pomodorini | 50 g di funghi secchi | 1 cipolla | aglio | prezzemolo | olio extra vergine di oliva | sale | pepe. Procedimento: 1) Mettete l’olio (circa mezzo bicchiere) in una teglia abbastanza larga e fatevi soffriggere le triglie. 2) Intanto preparate un trito di...
Cucinare con lentezza: il condiggion di verdure grigliate Già, perchè il più grande lusso delle vacanze è ritrovare un ritmo umano, anche nel cucinare. E questa ricetta pretende una pazienza che saprà certamente ricompensare, facendoci godere dell’aria aperta e della compagnia degli amici durante la sua preparazione. Al termine avremo un piatto fresco, colorato e più originale delle solite verdure grigliate con il quale accompagnare la grigliata di carne o pesce. Si tratta infatti di un piatto da realizzare sul barbeque o meglio ancora sulla pietra, che nelle zona di Genova viene definito un “condiggion” cioè un insieme di varie...
Ricette Random
300 gr vitello macinato | 300 gr di tacchino macinato | 1 cucchiaio pieno di ricotta | 1 uovo | Una manciata abbondante di parmigiano…
Piatto originario russo, l’insalata russa viene preparata tipicamente per le feste natalizie ma può essere servita in qualsiasi periodo dell’anno. Come per tutte le ricette,…