Questa parmigiana di pesce spada in realtà non è una vera e propria parmigiana, in quanto manca uno degli ingredienti fondamentali di questa preparazione, ovvero la mozzarella fior di latte. Procedimento Tagliare la melanzana a fettine..
Secondi di pesce
Triglie al pomodoro al profumo di limone
La triglia è un pesce dal sapore molto deciso, che proprio in ragione di ciò a molti può non piacere. L’importante è scegliere..
Secondi di pesce
Rombo al forno con le patate
Il rombo al forno con le patate è il modo più classico di cucinare questo pesce dalle carni delicate e gustose. La ricetta è molto semplice e di veloce preparazione, per cui mentre il rombo è in cottura in forno potreste dedicarvi a..
Ricette Estive
Pesce spada con pomodori pachino, capperi e olive
Spesse volte si considera il pesce spada come un pesce minore e dal sapore troppo forte. Niente di più falso, basta trovare la ricetta giusta per cucinarlo e quella che vi proponiamo di seguito, fidatevi lo è!
Secondi di pesce
Filetti di gallinella alla pizzaiola
Un pesce che al banco certamente si fa notare per il suo aspetto è la gallinella. Spesso si passa dal pescivendolo e si notano questi pesci di diverse dimensioni, dal colore rossastro e dalla testa quasi cubiforme, domandandosi chissà..
Antipasti
Insalata di mare estiva
Oggi vi propongo un piatto semplicissimo, una fresca insalata di gamberi e calamari con patate, pomodori e rucola, condito in modo sobrio e tradizionale con una citronette al limone e prezzemolo. Procedimento Lavate le patate e ponetele in..
Secondi di pesce
Sarde ripiene al sugo
Ecco un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso. Dal costo veramente esiguo ma che regalerà un gusto corposo alla vostra tavola. Le sarde ripiene al sugo danno sostanza ad una pietanza a base di pesce le cui carni sono considerate..
Antipasti
Flan di tracina e bietola con salsa di coste
La tracina è un pesce povero poco conosciuto, ma che merita, a mio giudizio di essere valorizzato. Ha carni molto buone e delicate. In questa preparazione i filetti fanno da scrigno alla bietola, vera protagonista di questa ricetta,..
Secondi di pesce
Sogliole alla mugnaia
Ecco un classico secondo a base di pesce, davvero semplice e veloce da realizzare, le sogliole alla mugnaia. Preparazione: 1) Iniziate con il chiarificare il burro: fate sciogliere il burro a bagnomaria e filtratelo utilizzando un colino..
Antipasti
Rotolo di sugarelli, gamberi e verdure
Vi propongo un piatto utilizzabile come antipasto o seconda portata che ha per protagonista il sugarello, un pesce azzurro reperibile soprattutto nella stagione calda. Ha un ottimo rapporto qualtà prezzo e carni ben saporite. In questa..
Secondi di pesce
Tortino di sarde al forno
Ecco un piatto elaborato ma non eccessivamente complicato da preparare, per gustarsi un pesce particolarmente saporito come le sarde abbinandolo alla neutralità delle patate e ai sapori classici della nostra cucina. Il risultato è..
Ricette Toscana
Triglie alla livornese
Le triglie alla Livornese sono un piatto semplice e veloce da preparare, ma il risultato è veramente ottimo. Le triglie sono pesci dalla carne soda e preparate con questa ricetta risultano molto saporite e gustose pur usando pochi e..
Antipasti
Tortino di melanzane, gamberi e zucchine in fiore
Vi propongo un piatto fresco e leggero, dove l prodotti dell’orto sono protagonisti e relegano i crostacei in secondo piano. Potete trovare questa ricetta nella rubrica ” La Cucina intollerante” Spuntare la melanzana e..
Secondi di pesce
Polpo e verdure
Lavare il polpo e sistemarlo in una casseruola con gli scalogni tritati e un cucchiaio di prezzemolo anch’esso tritato. Unire anche i pomodorini in quarti, la scorza del limone, una macinata di pepe e bagnare con mezzo bicchiere di..
Secondi di pesce
Pagelli con capperi e menta
I pagelli sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode. Acquista pagelli di media-piccola grandezza. In questa ricetta li ho abbinati ai capperi e alla menta che ne esaltano il sapore. Il vino bianco e il succo di limone..
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Ricette Estive
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