Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
06
Feb
2009
Giulio Rossi
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Giulio Rossi
L'unione della passione per la cucina e per il web hanno generato Ricette della Nonna, che giorno dopo giorno diventa sempre più bello e visitato. Se vuoi entrare a far parte della nostra famiglia contattami. Ciao Giulio
Categorie: Primi Piatti Ricette Sicilia
Una versione rivisitata della pasta alla norma per presentare, in maniera originale, un piatto classico della cucina sicula, che racchiude tutti i sapori tipici di questa terra.
400 g di penne | 3 melanzane | pomodori pelati | pecorino dolce | olio |1/2 cipolla |1 spicchio d’aglio |origano |sale | pepe
Lavate le melanzane, tagliatele a fettine e disponetele su un tagliere inclinato, cosparse di sale in modo che perdano il liquido amaro.
A questo punto, preparate un sugo di pomodoro facendo soffriggere l’aglio e la cipolla tritata in olio d’oliva, quindi unite i pelati.
Fate cuocere per 20 minuti, salate, pepate e insaporite con l’origano.
Mentre il sugo cuoce, friggete la metà delle fette di melanzana in una padella con olio bollente, solo dopo però averle accuratamente asciugate.
A questo punto fate cuocere le penne e scolatele ancora al dente, quindi conditele con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte.
Foderate una pirofila, con le restanti melanzane crude, riempitela con la pasta e mettetela in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Sfornate il “cestino” su un piatto da portata e servite.
Provate ad aggiungere della ricotta salata grattuggiata. Potete metterla direttamente nella pasta o sullo strato superiore del cestino.
Categories: Primi Piatti Ricette Sicilia
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