Cheesecake alla zucca

di in Cheesecake facili e veloci

La zucca con il suo sapore delicato si presta perfettamente ad essere utilizzata nella preparazione della cheesecake. Il risultato è un dolce dai sapori perfettamente bilanciati che risulta particolarmente indicato da preparare per la festa di Halloween.

Ingredienti

  • 250 gr di biscotti digestive
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 80 gr di burro
  • 300 gr di zucca pulita
  • 350 gr di philadelphia
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 uova intere e 2 tuorli
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
  • 100 gr di cioccolato fondente
Guarda altre ricette con: Philadelphia, zenzero, zucca
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta:
    Media

Procedimento

Sminuzzate finemente i biscotti digestive nel mixer e mescolateli con il burro fuso insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di miele. Imburrate una teglia a gancio di 24 cm di diametro, rivestitela di carta forno sul fondo e sui lati, quindi versateci dentro la granella di biscotto, compattandola bene con l’aiuto di un cucchiai. Mettete a raffreddare la tortiera con la base biscotto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Lavate la zucca, sbucciatela, togliete i semi e tagliatela a pezzetti. Mettetela a cuocere in una pentola con 100 ml di acqua a fuoco lento e con un pizzico di sale per  almeno 10 minuti.

Passato il tempo, tiratela fuori e riducetela in purea. Scolatela dall’acqua in eccesso con l’aiuto di uno scolapasta.

Unite la Philadelphia, il mascarpone e la purea di zucca intiepidita in un recipiente. Lavorate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso.

Unite all’impasto tutto lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella e il sale e amalgamate bene.

Aggiungete quindi le uova, una alla volta, facendo assorbire bene una prima di aggiungere la successiva. In ultimo, aggiungete la panna liquida e con un cucchiaio di legno amalgamate velocemente il tutto

Versate delicatamente il ripieno sopra la base di biscotti nella teglia e livellate la superficie dell’impasto con l’aiuto di una spatola.

Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Dopo 1 ora di cottura, verificate che sia cotta smuovendola leggermente, se il centro vibra leggermente è cotta e potete sfornarla, se invece vibra in maniera evidente come se fosse ancora liquida, lasciatela ancora in forno ripetendo questa operazione fino a che non diventa più solida.

Per la decorazione, fate sciogliere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente spezzettato in un pentolino. Mettete la ganache di cioccolato in una sacca da pasticcere con il becco fino e disegnate sulla superficie della cheesecake una ragnatela e un ragnetto.

Mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore ,o meglio ancora, per tutta la notte.

Servite a fette la cheesecake alla zucca ai vostri ospiti.

Cheesecake alla zucca


i commenti alla ricetta12 Commenti
  1. Ricette della Nonna05/03/2017 a 20:38Rispondi

    Isabella Castronovi la quantità è indicata negli ingredienti: 300 gr

  2. Isabella Castronovi04/03/2017 a 19:07Rispondi

    Perdonami ma dal momento che l’hai fatta la quantità della zucca la ricetta non lo riporta ..quanto ne dovrei mettere??

  3. Cheesecake alla zucca | Migliori ricette veloci21/10/2016 a 21:14Rispondi

    […] La #tortadellaseradellaNonna di oggi è la cheesecake alla zucca. La zucca con il suo sapore delicato si presta perfettamente ad essere utilizzata nella preparazione della cheesecake. Il risultato è un dolce dai sapori perfettamente bilanciati che risulta particolarmente indicato da preparare per la festa di Halloween. Procedimento Sminuzzate finemente i biscotti… ricettedellanonna.netLINK ALLA RICETTA […]

  4. Angela11/09/2016 a 12:01Rispondi

    Bellissime provproverò di sicuro a farle

    • SERENA JOUDIOUX12/09/2016 a 09:37Rispondi

      Benissimo. Facci sapere il risultato 😉

  5. Maicol Lanni01/11/2015 a 07:49Rispondi

    Preparata e mangiata…..l unico neo è che non sono riuscito a fare la ragnatela.Cioccolato troppo liquido anche con il beccucio fino!!

  6. Jayamal Siriwardana Hadunge29/10/2015 a 21:21Rispondi

    possiamo mettare anche ricotta,,, posta di mascarpone epiladelphia

  7. Clara Ciampi22/11/2014 a 09:27Rispondi

    Fatta! m è venuta veramente buona anche se è una bomba di calorie!

  8. Francesco Ariola10/11/2014 a 19:46Rispondi

    Non volendo aggiungere il mascarpone, posso aumentare il philadelphia fino a 600gr?

  9. Rosella Monzani09/11/2014 a 06:31Rispondi

    Mi sa ke la preparo cm dolce domenicale!

    • Gabry Mil08/11/2014 a 20:18Rispondi

      perchè aggiungere acqua per cuocere la zucca? Io la cuocio al forno nella teglia con carta da forno. Rimane più asciutta una volta messa a scolare nello scolapasta e non c’è più bisogno di tenere la torta tanto tempo nel forno

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