Coniglio e carciofi allo zafferano

di in Ricette autunnali

Piatto semplice e con pochissimi ingredienti, questo coniglio e carciofi allo zafferano si rivela piacevole e ricco di sfumature, con la carne a mediare la nota amarognola del carciofo e quella più speziata e vagamente dolce dello zafferano. Se vi piace usare questo tipo di carne bianca potete provare anche questo Coniglio al vino bianco.

Ingredienti

  • 1/2 coniglio
  • 4 carciofi
  • 1 bustina di zafferano
  • rosmarino
  • vino bianco
  • brodo di pollo o vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento :

Dividere il coniglio a pezzi e rosolarlo con poco olio e sale a fuoco vivace voltandolo più volte per cuocerlo uniformemente.

Unire alcuni rametti di rosmarino e proseguire la cottura per alcuni minuti.

Bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco vivace.

Unire i carciofi dopo averli puliti, spuntati e ridotti in quarti.

Bagnare con un mestolo di brodo e proseguire la cottura a fuoco medio per farlo assorbire.

Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo con un cucchiaino di maizena ed unirlo al coniglio in cottura.

Regolare di sapore con pepe e sale e completare la cottura.

Eliminare il rosmarino e servire nei piatti conigli e carciofi salsati con il fondo di cottura allo zafferano.

Coniglio e carciofi allo zafferano ricetta e foto


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