Pianetadonna

Avevamo parlato del coscio di maialino al forno con le patate, parlando di un pranzo dove come primo piatto avevamo preparato delle orecchiette alle cime di rapa. Siamo rimasti quindi in tema di cucina regionale passando dalla Puglia alla Sardegna dove il maialino al forno rappresenta uno dei piatti principali della tradizione culinaria di questa regione e che imparai a preparare quando feci i miei viaggi in Sardegna. La preparazione è molto semplice e veloce, a differenza del tempo di cottura che richiede più di un’ora.

Tagliare a pezzi il cosciotto qualora fosse ancora intero. Versare qualche cucchiaio di olio in un recipiente e aggiungere il timo, il rosmarino, il peperoncino e il sale.

Massaggiare ogni pezzo di cosciotto con l’intingolo appena preparato, prima di metterlo in una teglia foderata con carta da forno.

Pelare e tagliare a pezzi le patate e disporle all’interno della teglia tra i pezzi di coscio. Prima di mettere le patate nella teglia, mescolarle bene nel recipiente dove avete preparato il condimento per il maialino.

Prima di infornare, annaffiate uniformemente i pezzi di coscio con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Infornate a 200° per almeno un ora.