Cous cous con pollo al limone e verdure di stagione

di in Primi Piatti

Il cous cous al pollo e verdure primaverili é un piatto che si ispira alla cucina orientale ma che ben si adatta al nostro palato usufruendo di verdure fresche di stagione tipiche del territorio italiano. E’ un piatto molto versatile perchè delizioso sia appena preparato che freddo per un pic-nic.

Ingredienti

per il cous cous

  • 250 gr di cous cous
  • 4 cucchiaini di olio
  • 250 ml di acqua
  • una noce di burro
  • sale

per il pollo al limone

  • 250 gr di sovracosce di pollo disossate e spellate
  • 2 limoni
  • 2 cucchiai di olio
  • 20 gr di burro
  • sale

per le verdure

  • 100 gr di piselli surgelati
  • 1 carota media
  • 100 gr di asparagi
  • 100 gr di fagiolini
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale
Guarda altre ricette con: asparagi, cous cous, fagiolini, limone, piselli, pollo
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta:
    Media

Procedimento

Tagliate le sovracosce di pollo a dadini piccoli. Mettetele in una padella con l’olio e il burro e fatele rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungete a questo punto 20 ml di acqua e il succo dei limoni filtrato. Coprite, salate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti, facendo attenzione che il fondo di cottura non si restringa troppo. Eventualmente aggiungete ancora un pò di acqua.

Procedete con le verdure: lavate e pulite gli asparagi, le carote e i fagiolini. Tagliate le carote a dadini. Lessate le verdure una alla volta, avendo cura di tenerle al dente. Scolatele e fatele raffreddare. Tagliate a rondelle gli asparagi e i fagiolini. Fate saltare a fuoco alto velocemente le verdure in una padella con l’olio. Spegnete, salate e lasciate da parte.

A questo punto portate a ebollizione l’acqua per il cous cous, aggiungeteci i cucchiaini di olio e salatela. Quando l’acqua sarà in ebollizione, spegnete e aggiungete il cous cous sgranandolo leggermente. Coprite la pentola con un coperchio per un paio di minuti. Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua, rimettete la pentola su fuoco dolce e unite il burro continuando a sgranare per 4/5 minuti. A fine cottura, allargatelo su una teglia.

Unite le verdure al cous cous e mescolate bene, aggiungendo poco alla volta anche il fondo di cottura del pollo.

Cous cous al pollo e verdure primaverili ricetta e foto


i commenti alla ricetta6 Commenti
  1. Salvatore Donnina07/06/2015 a 13:46Rispondi

    buoni

  2. Benedetta Marchi07/05/2012 a 14:44Rispondi

    Cara giulia, spero proprio che vi piaccia! 🙂

  3. giulia07/05/2012 a 12:53Rispondi

    l’ho appena preparato e sembra invitante! ora vediamo la mia cavia se lo apprezza..

  4. Serena02/05/2012 a 14:34Rispondi

    Bellissima rivisitazione di un ingrediente arabeggiante, ma perfetto anche per i sapori a noi più familiari!

  5. gunther21/04/2012 a 14:12Rispondi

    Magnifica per un bel mix di cous cous , pollo e verdure può fare anche piatto unico

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