Cozze ripiene al sugo

di in Antipasti

Le cozze ripiene al sugo rappresentano un antipasto molto sfizioso ideale per aprire un pranzo di festa così come per un pranzo normale tra amici.

Ingredienti

  • 1 kg di cozze freschissime
  • 2 – 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 100 gr di pangrattato
  • 50 gr di pane tipo ciabatta
  • 4 cucchiai di latte
  • vino bianco q.b.
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con: cozze, pane, pangrattato, passata di pomodoro, pecorino, uova
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Media

Procedimento

Preparate il ripieno delle cozze: ammollate il pane tipo ciabatta nel latte. Una volta ammorbidito, strizzatelo e versatelo in una ciotola assieme al pangrattato, al pecorino, allo spicchio d’aglio tritato finemente, a un cucchiaio di prezzemolo, sale e pepe. Sgusciateci un uovo e mescolate il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato, se invece dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di vino bianco.

Preparate il sugo: in un tegame versate lo spicchio d’aglio rimasto, la passata di pomodoro, una spruzzata di vino bianco, sale e pepe. Coprite e fate sobbollire il tutto per circa 8 minuti.

Nel frattempo, lavate le cozze, privatele della barbetta e grattate bene il guscio. Facendo molta attenzione, aiutandovi con un coltellino, aprite le cozze cercando di mantenerle attaccate all’apice.
Riempitele con il ripieno e legatele con lo spago da cucina (vedi foto in fondo).

Adagiate le cozze nel tegame assieme al sugo caldo. Coprite il tutto e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta cotte, spolveratele con del prezzemolo tritato.

Servite le cozze accompagnandole con fette di pane casereccio.

Cozze ripiene al sugo


i commenti alla ricetta10 Commenti
  1. Luigi31/12/2015 a 17:34Rispondi

    Ricetta in preparazione…uno spettacolo vederle nel sugo

  2. giuseppe24/12/2015 a 19:36Rispondi

    ciao la ricetta ‘ come la mia ligure e e’ molto buona i muscoli sono buoni a tutte le maniere.
    ti posso chiedere un consiglio
    io dopo cotti le congelo nelle teglie di allumino mi puoi dire quanto tempo le posso lasciare nel congelatore ti ringrazio aspetto una tua risposta
    tanti auguroni di buone feste.

    • Giulio Rossi26/12/2015 a 11:21Rispondi

      E’ sempre bene consumare i cibi congelati prima possibile e non oltre i tre mesi.

  3. Elide Gandini24/12/2015 a 17:29Rispondi

    ricette meravigliose

  4. donatella16/11/2015 a 16:26Rispondi

    ciao quando si riempiono del impasto e si chiudono li posso congelare e poi buttarli nel sugo quando mi servoo

    • Alessandra Rossi16/11/2015 a 18:19Rispondi

      purtroppo i molluschi vanno congelati senza il guscio

  5. sandro05/02/2015 a 19:59Rispondi

    Ecezzionali è dire poco

  6. ROBERTO19/08/2013 a 14:07Rispondi

    UNA MERAVIGLIA COMPLIMENTI

    • Gaia19/08/2013 a 15:35Rispondi

      Grazie!

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