Crema di Casottina Occelli e gelatina di kiwi
Questa crema al bicchiere in realtà è formata da una classica panna cotta arricchita da una parte di Casottina, formaggio della Beppino Occelli, caratterizzato da un sapore fresco e delicato, e da una gelatina di kiwi non troppo dolce. Un dessert leggero idoneo alla conclusione di una buona cena.
Ingredienti
- 420 grammi di panna fresca
- 130 grammi di Casottina Beppino Occelli
- 300 grammi di kiwi
- 8 grammi di gelatina
- 120 grammi di zucchero
- 30 grammi di zucchero a velo
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Ammollare metà della gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna a fuoco dolce, unire lo zucchero e successivamente la Casottina Beppino Occelli tagliata a pezzettini. Lasciare fondere a fuoco dolcissimo, mescolando con una frusta per ottenere una salsa liscia e vellutata.
Toglierla dal fuoco ed unire la gelatina strizzata, mescolando bene per farla sciogliere.
Filtrare la crema e distribuirla nei bicchieri, lasciare raffreddare per 15 minuti poi passare in frigorifero per 3 ore.
Ammollare il resto della gelatina come in precedenza.
Sbucciare i kiwi, ridurli a dadini e cuocerli in casseruola con lo zucchero a velo per alcuni minuti.
Unire la gelatina strizzata e frullare il tutto. Lasciare intiepidire.
Quando la gelatina di kiwi e? quasi fredda e semirappresa, distribuirla nei bicchieri sopra la crema.
Rimettere in frigo per almeno un altra ora per completare il raffreddamento.
Togliere i bicchieri dal frigo 30 minuti prima di servire la crema.
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