Crème brûlée

Autore: | Categoria: Dolci al cucchiaio, Dolci e dessert | Tag: ricette francesi | Categoria Principale: Dolci al cucchiaio

Ingredienti

  • 100 gr di zucchero
  • 5 tuorli
  • 500 ml di panna liquida
  • 1 stecca di vaniglia
  • 100 gr di zucchero di canna
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Media
  • Costo:
    Basso

La Crème brûlée e la crema catalana sono due ricette molto simili che si differenziano tra loro per l’utilizzo della panna, assente nella crema catalana, e nel metodo di cottura: la Crème brûlée viene cotta in forno a bagnomaria mentre la crema catalana si cuoce sul fornello.

Procedimento

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una montata chiara e spumosa.

Scaldate in un pentolino la panna con la stecca di vaniglia. Quando giungerà ad ebollizione, spegnete il fuoco, togliete la stecca di vaniglia e unite il composto di zucchero e uova.

Versate la crema in 4 stampini e fate cuocere in forno a bagnomaria per circa un’ora a 160°.

Lasciate riposare la Crème brûlée in frigorifero per alcune ore prima di servirla.

Prima di servire cospargete la superficie della creme brulèe con lo zucchero di canna e caramellatelo con il cannello a gas o sotto il grill caldo del forno per pochi minuti.

Per cuocere a bagnomaria in forno occorre una teglia dai bordi piuttosto alti. La teglia deve essere riempita d’acqua in maniera tale che una volta immersi gli stampini, questa arrivi poco sotto al bordo degli stessi.

Creme brulee

Ingredienti principali della ricetta:
  • panna
  • vaniglia

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