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Creme Caramel

Autore: | Categoria: Dolci al cucchiaio, Dolci e dessert | Tag: dolci al cucchiaio, ricetta per il creme caramel, ricette dolci classici | Categoria Principale: Dolci al cucchiaio

Ingredienti

per la creme caramel

  • 500 ml di latte
  • 500 ml di panna
  • 5 uova + 3 tuorli
  • 250 gr. di zucchero
  • una bacca di  vaniglia
  • la scorza di 1 arancia

per il caramello

  • 100 gr. di zucchero e un cucchiaino di succo di limone
Guarda altre ricette con:latte panna uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Medio

La Crème Caramel è un dessert  classico francese, molto diffuso anche in Italia. Delizioso e dal sapore dolcissimo e anche molto facile da preparare.

Procedimento

Per preparare il caramello lasciate sciogliere in una casseruola 100 gr. di zucchero insieme a 4 cucchiai di acqua e a qualche goccia di succo di limone, mescolando fino ad ottenere un bel colore dorato . Toglietelo dal fuoco e distribuite il caramello sul fondo dello stampo da budino in modo che ne ricopra bene il fondo e lasciate raffreddare.

Potete utilizzare un’unico stampo, così come abbiamo fatto noi, oppure utilizzare tanti piccoli stampini monoporzione di ceramica, di alluminio o di silicone.

Per la crema invece, portate a bollore il latte, la panna, lo zucchero, la scorza dell’arancia e la bacca di vaniglia. Spegnete il fuoco ed eliminate scorza e bacca vaniglia. Lasciatelo raffreddare.

Sbattete le uova in una terrina con una frusta insieme allo zucchero, unite il latte a filo, mescolando continuamente in modo che si amalgami bene. Versate il composto nello stampo dove avete versato prima il caramello, filtrandola attraverso un colino.

Versate la crema ottenuta nello stampo dove avete versato il caramello,

Cuocete a bagnomaria per circa 1 ora e mezzo in forno preriscaldato a 160°, facendo attenzione che l’acqua non raggiunga mai il bollore.

Per cuocere a bagnomaria riempite una teglia con acqua sufficiente a coprire un terzo dello stampo utilizzato.

La creme caramel sarà pronta quando immergendovi uno stecchino, lo ritirerete asciutto. Lasciate raffreddare e sformare su un piatto da portata. Per effettuare questa operazione senza problemi, prima di capovolgere sul piatto da portata, immergete lo stampo per qualche istante in una teglia piena di acqua molto calda.

Mettete la creme caramel in frigorifero per almeno 3 ore.

Se volete dare un tocco originale alla vostra crème caramel, provate ad aromatizzare il latte, invece che con la vanillina con una busta di zafferano oppure con una stecca di cannella.

Ricetta creme caramel

Ingredienti principali della ricetta:
  • latte
  • panna
  • uova

6 Commenti

  1. giovanna07/12/2014 a 16:13Rispondi

    Fa schifo 1 non é il tempo di cottura giusto e poi versandolo nel piatto mi sono bruciata che schifo

    • Giulio Rossi07/12/2014 a 21:48RispondiAutore

      Sul fatto che ti sia bruciata ci dispiace, però il tempo che abbiamo impiegato noi a cuocerlo è quello che vedi nella ricetta. Cosa aveva di preciso?

  2. Idee originali per un buffet tra amici | Left Bracket09/01/2014 a 23:26Rispondi

    […] Meglio prevenire che curare!… Per questo vi consiglio di utilizzare piattini infrangibili (come ad esempio quelli in plexiglass o melanina). Assolutamente sconsigliato il servizio di ceramica ricevuto come corredo/regalo di nozze o quello che avete aspettato mesi per poter comprare! In merito agli stampini di alluminio sono perfetti quelli normalmente utilizzati per fare il Creme Caramel! […]

  3. DZVOZD – Idee originali per un buffet tra amici04/07/2013 a 01:54Rispondi

    […] Meglio prevenire che curare!… Per questo vi consiglio di utilizzare piattini infrangibili (come ad esempio quelli in plexiglass o melanina). Assolutamente sconsigliato il servizio di ceramica ricevuto come corredo/regalo di nozze o quello che avete aspettato mesi per poter comprare! In merito agli stampini di alluminio sono perfetti quelli normalmente utilizzati per fare il Creme Caramel! […]

  4. Idee originali per un buffet tra amici « Le cose di casa12/09/2012 a 13:04Rispondi

    […] Meglio prevenire che curare!… Per questo vi consiglio di utilizzare piattini infrangibili (come ad esempio quelli in plexiglass o melanina). Assolutamente sconsigliato il servizio di ceramica ricevuto come corredo/regalo di nozze o quello che avete aspettato mesi per poter comprare! In merito agli stampini di alluminio sono perfetti quelli normalmente utilizzati per fare il Creme Caramel! […]

  5. martina21/08/2012 a 18:06Rispondi

    è uno splendore buonissimo grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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