Crocchette di cavolfiore

di in Antipasti

Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile e nutriente che può essere utilizzato in numerose ricette. Tra queste, le crocchette di cavolfiore rappresentano un’alternativa vegetariana gustosa e salutare alle classiche polpette di carne.

Nonna ha arricchito l’interno di queste crocchette con formaggio e lo ha profumato da un pizzico di curry in polvere e paprika. Provatele accompagnandole con l’immancabile salsa ketchup.

Benefici del cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio crucifero ricco di antiossidanti, vitamine e minerali. Contiene inoltre elevate quantità di fibre e pochissime calorie, il che lo rende ideale per chi segue una dieta dimagrante. Grazie poi alla sua versatilità, è possibile utilizzarlo in numerose ricette per arricchire il proprio regime alimentare.

Varianti della ricetta

Le crocchette di cavolfiore possono essere personalizzate in base ai propri gusti e preferenze. Potete:

  • Aggiungere al composto delle olive taggiasche e del tonno per un sapore molto particolare;
  • Sostituire il formaggio grattugiato con del formaggio vegano per una versione vegana della ricetta;
  • Aggiungere del peperoncino per un sapore ancora più speziato.
Vellutata di cavolfiore
Vellutata di cavolfiore

Ingredienti

  • 400 gr di cavolfiore
  • 1 scalogno
  • 70 gr di formaggio Asiago o provolone dolce
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 70 gr di pangrattato più un po'
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • 2 uova
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 5 minuti
  • Dosi: 25 crocchette
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come fare le crocchette di cavolfiore

  1. Crocchette di cavolfiore

    Lavate, mondate e dividete in cime il cavolfiore.

  2. Crocchette di cavolfiore

    Cuocetelo o al vapore o in acqua bollente per circa 15 – 20 minuti. Non cuocete il cavolfiore troppo a lungo: la sua consistenza non deve essere molla ma abbastanza soda. Lasciatelo poi raffreddare.

  3. Crocchette di cavolfiore

    Con l’aiuto di un mixer o di una forchetta schiacciate il cavolfiore: dovrete ottenere delle “briciole” simili a chicchi di riso. Riponete il tutto in una ciotola capiente.

  4. Crocchette di cavolfiore

    Tritate a parte lo scalogno e il prezzemolo, grattugiate finemente l’Asiago. Unite i formaggi, lo scalogno, 2 uova (conservate il terzo uovo per la panatura) e i 75 g di pangrattato al cavolfiore assieme alla paprika e al curry. Salate, pepate e mescolate il tutto in modo da ottenere un’impasto omogeneo.

  5. Crocchette di cavolfiore

    Prelevate delle cucchiaiate d’impasto e formate delle piccole palline. Passate le crocchette nel pangrattato e riponetele su una teglia rivestita con carta forno. Scaldate il forno ventilato a 180°C. Aggiungete un filo d’olio sulle crocchette e infornatele a forno caldo per 20 minuti fino a doratura.

  6. Crocchette di cavolfiore

    Una volta pronte, estraete la teglia dal forno. Le crocchette di cavolfiore si gustano calde ma sono ottime anche tiepide.

Crocchette di cavolfiore

Scopri altre ricette

Cavolfiore gratinato al tonno Cavolfiore gratinato al tonno
Una ricetta per rendere il classico cavolfiore gratinato con la..
Crema di cavolfiore e orzo Crema di cavolfiore e orzo
Un inno alla semplicità, un primo piatto preparato con pochissimi..
Polpette di patate e cavolfiore Polpette di patate e cavolfiore
Queste polpette alle patate e cavolfiore sono particolarmente adatte..
Cavolfiore: proprietà, benefici e controindicazioni Cavolfiore: proprietà, benefici e controindicazioni
Il cavolfiore è un ortaggio che appartiene al genere brassica, come..
Sformatini di cavolfiore al formaggio Sformatini di cavolfiore al formaggio
Un’idea diversa per gustare il cavolfiore. Una preparazione..
Torta salata con speck, cavolfiore e mozzarella Torta salata con speck, cavolfiore e mozzarella
Le torte salate, a base di pasta sfoglia, sono le più famose e..
Tortino di riso light con cavolfiore Tortino di riso light con cavolfiore
Questa torta di riso è delicata e gustosa, buona calda ma perfetta..
Cavolfiori in teglia Cavolfiori in teglia
I cavolfiori in teglia sono una gustosa ricetta vegetariana, da..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top