Crocchette di cavolfiore

di in Antipasti

Fritto che passione! Patatine fritte, polpettinecrocchette di patate… ma avete mai pensato che con i cavolfiori si potessero preparare delle deliziose crocchettine? L’interno gustoso è arricchito da formaggio e profumato da un pizzico di curry in polvere e paprika. Provatele accompagnandole con l’immancabile salsa ketchup!

Ingredienti

  • 400 gr di cavolfiore
  • 1 scalogno
  • 70 gr di formaggio Asiago
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 70 gr di pangrattato più un po'
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 0.5 cucchiaino di curry
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • 3 uova
  • farina 00 qb
  • 1 l di olio di semi per friggere
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Dosi:
    per 25 crocchette

Procedimento

Lavate, mondate e dividete in cime cavolfiore. Cuocetelo o al vapore o in acqua bollente per circa 15 – 20 minuti. Non cuocetelo troppo a lungo: la sua consistenza non deve essere molla ma abbastanza soda. Lasciatelo poi raffreddare.
Con l’aiuto di un mixer o di una forchetta schiacciate il cavolfiore: dovrete ottenere delle “briciole” simili a chicchi di riso. Riponete il tutto in una ciotola capiente.
Tritate a parte lo scalogno e il prezzemolo, grattugiate finemente l’Asiago. Unite i formaggi, lo scalogno, 2 uova (conservate il terzo uovo per la panatura) e i 75 g di pan grattato al cavolfiore assieme alla paprika e al curry. Salate, pepate e mescolate il tutto in modo da ottenere un’impasto omogeneo.

Prelevate delle cucchiaiate d’impasto e formate dei piccoli cilindri. Passate le crocchette nella farina, poi nell’uovo rimasto sbattuto e infine nel pangrattato.

Scaldate l’olio di semi per friggere. Friggete poche crocchette di cavolfiore per volta in olio profondo. Raccoglietele quando saranno ben dorate e fatele sgocciolare sulla carta da cucina. Servitele ben calde.

Foto crocchette di cavolfiore


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