Farfalle con pesce e scarola

di in Primi di pesce

La scarola dona a queste farfalle condite con un semplice sughetto di pesce misto un tocco leggermente amarognolo che rende il tutto particolare. Per una cena a base di pesce potete servire questo primo piatto dopo un Insalata di mare invernale.

Ingredienti

  • 320 grammi di farfalle
  • 300 grammi di pesce misto a pezzetti( scorfano, salmone, seppie, piccoli gamberetti)
  • 250 grammi di scarola
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 scalogno
  • olio extravergine d’oliva
  • vino bianco
  • sale e pepe
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  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Stufare lo scalogno con un cucchiaio d’olio dopo averlo tritato, unire la scarola tagliata a julienne,  salare leggermente e proseguire a stufare per una decina di minuti.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta e calarla dopo averla salata.

Saltare il misto di pesce in padella con un filo d’olio, sfumare con il vino bianco e regolare di sapore con sale e pepe.

Riunire in un ampia padella pesce e scarola e saltarvi la pasta al dente con 2 cucchiai di acqua di cottura per un minuto a fuoco vivo.

Unire il pomodoro ridotto a dadini, mescolare e servire con un filo d’olio ed una macinata di pepe.

farfalle pesce e scarola


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1

Ricette. Bellissime di sicuro le proverò grazie

Autore2
Roberto Gracci

Grazie infinite.