Fiorellini di zucca

Ingredienti

  • 200 gr di zucca pulita
  • 2 cucchiaini di lievito di birra secco
  • 1 tazzina da caffè (50 ml) di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 270 gr di farina tipo 0
  • 80 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di strutto (o burro od olio d’oliva)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
Guarda altre ricette con:farina farina di farro zucca
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    10 Panini
  • Difficolta':
    Media

Chi non ama il pane di zucca? In questa versione è proposta a forma di fiore spolverato con un pò di sale grosso. Seguite le istruzioni step by step e potrete ottenere un delizioso fiorellino da utilizzare come segnaposto in una cena di festa o tra amici.

Procedimento

Cuocete a vapore la zucca. Quando sarà diventata morbida, frullatela e prelevate un volume di 180 ml: sarà il quantitativo che vi servirà per l’impasto del pane. Lasciatelo intiepidire.

Stemperate il lievito assieme allo zucchero nella tazzina d’acqua tiepida.

Se utilizzate la macchina del pane: versate nel cestello la purea tiepida di zucca, il sale, il succo di limone, le farine miscelate insieme, lo strutto (o il burro o l’olio d’oliva) e il lievito precedentemente miscelato con acqua e zucchero. Selezionate il programma “solo impasto”.

Se invece impastate a mano o con l’impastatrice: versate in un recipiente o nell’apposita ciotola dell’impastatrice le farine mescolate, il composto d’acqua, zucchero e lievito, la purea di zucca, il succo di limone, lo strutto (o il burro o l’olio) e il sale.

Mescolate (o azionate l’impastatrice al livello più basso di velocità) e incominciate a impastare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo o liscio. Formateci una palla, riponetela in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per 3 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Fiorellini salati di zucca

Terminata la lievitazione, infarinate la spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello. Con un coppa pasta, ricavate tanti piccoli cerchi. Dividete i cerchi a metà con un coltello. Posizionate una decina di semi cerchi in fila, sovrapponendoli leggermente. Arrotolate. Disponete i fiorellini su teglie rivestite di carta forno. Coprite e lasciate lievitare per circa 40 minuti in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria.

Scaldate il forno a 200 °C.

Spennellate i fiorellini di zucca con un pò di latte e spolverateli con un pò di sale grosso.

Infornateli e cuoceteli per 15 – 20 minuti fino a quando non saranno dorati. Lasciateli raffreddare prima di servire.

Fiorellini salati di zucca

Ingredienti principali della ricetta:
  • farina
  • farina di farro
  • zucca
5 Commenti
  1. tersilia06/11/2016 a 14:52Rispondi

    o fatto gli gnocchi sono venuti buonissimi grazie

  2. Cinzia10/01/2016 a 13:03Rispondi

    Ciao, li volevo fare ma non ho la farina di farro. Posso mettere la farina 00?
    Grazie.
    Cinzia

    • Alessandra Rossi10/01/2016 a 17:27Rispondi

      certamente

  3. Francesca20/11/2015 a 17:57Rispondi

    Assolutamente fantastici! Ho seguito nel dettaglio dosi e lavorazione ed è stato un successo!!! Grazie

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