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Fiori di zucca in pastella

Autore: | Categoria: Antipasti, Contorni, Ricette Illa, Secondi Piatti, Ultimi Post | Tag: fiori di zucca, frittura croccante, pastella, pastella perfetta, ricette pastella | Categoria Principale: Antipasti

Ingredienti

  • 10 fiori di zucca
  • 125 gr di mozzarella
  • 5 alici sott'olio
  • olio per friggere
  • 300 gr di farina
  • 1 cubetto di lievito
  • acqua q.b.
  • sale
Guarda altre ricette con:fiori di zucca pastella
  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    10 Fiori
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

L’estate rappresenta il periodo giusto per consumare le zucchine e non è raro trovarle con ancora attaccati i fiori, che devono necessariamente essere fritti in pastella.

Non èun piatto leggerissimo ma ogni tanto uno sgarro si può e si deve fare, soprattutto se si frigge bene seguendo alcune semplici regole.

Preparazione

1) Preparate la pastella versando la farina in una ciotola, quindi aggiungete subito un bicchiere di acqua in cui avrete sciolto il lievito.

2) Continuate ad aggiungere acqua, mescolando via via con una frusta fino ad ottenere un impasto ne troppo denso, ma neanche troppo liquido.

3) Aggiungete tre pizzichi di sale.

4) Lasciate riposare l’impasto in frigorifero.

5) Nel frattempo lavate i fiori delicatamente. Privateli del pistillo al loro interno ed eliminate i gambi. Asciugateli con cura.

6) Tagliate la mozzarrela a pezzetti non troppo piccoli.

fiori zucca pastella

fiori zucca pastella

7) Prendete un fiore e farcitelo con un pezzetto di mozzarella e mezza alice. Proseguite con i restanti fiori.

8 ) Quando avrete finito mettete a scaldare in un tegame abbondante olio di semi di arachide. Noi abbiamo utilizzato un tegame della linea Bio Cook della Illa, che garantisce una cottura sempre ottimale.

9) Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, riprendere la pastella dal frigorifero. Più fredda è la pastella, più sarà croccante la frittura. Immergete il primo fiore di zucca nella pastella. Giratelo per bene, aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta, fino a che non sarà completamente ricoperto.

11) Immergete il fiore direttamente nel tegame con l’olio.

fiori zucca pastella

fiori zucca pastella

12) Girate i fiori un paio di volte togliendoli dal fuoco quando saranno sufficientemente dorati.

Per ottenere una frittura leggera e croccante potete sostituire l’acqua e il lievito con della birra. Se vi avanza la pastella perchè non provare anche la ricetta delle verdure in pastella?

fiori zucca pastella fritti

fiori zucca pastella fritti

Ingredienti principali della ricetta:
  • fiori di zucca
  • pastella

14 Commenti

  1. Fiori di zucca ripieni alla ligure08/08/2014 a 03:01Rispondi

    […] trovano largo impiego in cucina, anche se l’utilizzo principale è quello di farli fritti in pastella. Questa ricetta dei fiori di zucca ripieni alla ligure vuole dare un’alternativa, ottima come […]

  2. Fiori di zucca ripieni alla ligure | Ricette della Nonna07/08/2014 a 10:48Rispondi

    […] di zucca trovano largo impiego in cucina, anche se l’utilizzo principale è quello di farli fritti in pastella. Questa ricetta dei fiori di zucca ripieni alla ligure vuole dare un’alternativa, ottima come […]

  3. Risotto fiori di zucca e zafferano | Ricette della Nonna18/07/2014 a 12:26Rispondi

    […] Se vi rimangono dei fiori di zucca, non potete non utilizzarli al meglio e cioè fritti in pastella! […]

  4. Fiori di zucca ripieni di ricotta | Ricette della Nonna20/06/2014 a 11:05Rispondi

    […] Una ricetta leggera per dei fiori di zucca davvero golosi: non fritti, ma al forno, ripieni di ricotta e prosciutto cotto. Una buona alternativa ai classici fiori di zucca fritti. […]

  5. Teresa Mucciaccio13/06/2014 a 22:18Rispondi

    Al posto dell’acqua metto il latte cosi durante la frittura non ci sono schizzi di olio.

  6. Laura Facchini19/04/2014 a 19:34Rispondi

    I fiori di zucca pastella ti possono essere cotti in forno?

  7. Leonorcita2201/07/2013 a 21:20Rispondi

    Muy útiles las recetas della nonna. Un saluto.

  8. Rosa Maria22/09/2012 a 01:14Rispondi

    Ricetta perfettamente riuscita grazie

  9. wilma giaffrida13/09/2012 a 11:10Rispondi

    molto buoni

  10. Fiori di zucca ripieni e croccanti | Ricette della Nonna16/05/2012 a 10:03Rispondi

    [...] una ricetta molto golosa e croccante, una variante ai classici fiori di zucca fritti: i fiori di zucca farciti e fritti in modo tale che rimangano croccanti e ben [...]

  11. Don Buro25/11/2011 a 17:23Rispondi

    Secondo me… la ricetta ruota tutt’intorno all’alice!

  12. Maria21/04/2011 a 14:51Rispondi

    Stupita dalla quantità di farina della ricetta ho provato lo stesso.Effettivamente mi è avanzata molta pastella… controllate le dosi.
    Comunque buoni; secondo me il ripeno copre troppo il sapore del fiore che io adoro.

    • La nonna28/04/2011 a 09:51Rispondi

      Ciao Maria! Io faccio una pastella molto densa, quindi aggiungendo poca acqua mi serve piu’ farina. Magari lo specifico nella ricetta.. Ciao e grazie!

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