Fiori di zucca in pastella

Autore: | Categoria: Antipasti, Contorni, Secondi piatti, Ultimi Post | Tag: fiori di zucca, frittura croccante, pastella, pastella perfetta, ricette pastella | Categoria Principale: Antipasti

Ingredienti

  • 10 fiori di zucca
  • 125 gr di mozzarella
  • 5 alici sott'olio
  • olio per friggere
  • 300 gr di farina
  • 1 cubetto di lievito
  • acqua q.b.
  • sale
Guarda altre ricette con:fiori di zucca pastella
  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    10 Fiori
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

L’estate rappresenta il periodo giusto per consumare le zucchine e non è raro trovarle con ancora attaccati i fiori, che devono necessariamente essere fritti in pastella.

Non èun piatto leggerissimo ma ogni tanto uno sgarro si può e si deve fare, soprattutto se si frigge bene seguendo alcune semplici regole.

Preparazione

1) Preparate la pastella versando la farina in una ciotola, quindi aggiungete subito un bicchiere di acqua in cui avrete sciolto il lievito.

2) Continuate ad aggiungere acqua, mescolando via via con una frusta fino ad ottenere un impasto ne troppo denso, ma neanche troppo liquido.

3) Aggiungete tre pizzichi di sale.

4) Lasciate riposare l’impasto in frigorifero.

5) Nel frattempo lavate i fiori delicatamente. Privateli del pistillo al loro interno ed eliminate i gambi. Asciugateli con cura.

6) Tagliate la mozzarrela a pezzetti non troppo piccoli.

fiori zucca pastella

fiori zucca pastella

7) Prendete un fiore e farcitelo con un pezzetto di mozzarella e mezza alice. Proseguite con i restanti fiori.

8 ) Quando avrete finito mettete a scaldare in un tegame abbondante olio di semi di arachide. Noi abbiamo utilizzato un tegame della linea Bio Cook della Illa, che garantisce una cottura sempre ottimale.

9) Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, riprendere la pastella dal frigorifero. Più fredda è la pastella, più sarà croccante la frittura. Immergete il primo fiore di zucca nella pastella. Giratelo per bene, aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta, fino a che non sarà completamente ricoperto.

11) Immergete il fiore direttamente nel tegame con l’olio.

fiori zucca pastella

fiori zucca pastella

12) Girate i fiori un paio di volte togliendoli dal fuoco quando saranno sufficientemente dorati.

Per ottenere una frittura leggera e croccante potete sostituire l’acqua e il lievito con della birra. Se vi avanza la pastella perchè non provare anche la ricetta delle verdure in pastella?

fiori zucca pastella fritti

fiori zucca pastella fritti

Ingredienti principali della ricetta:
  • fiori di zucca
  • pastella

14 Commenti

  1. Fiori di zucca ripieni alla ligure08/08/2014 a 03:01Rispondi

    […] trovano largo impiego in cucina, anche se l’utilizzo principale è quello di farli fritti in pastella. Questa ricetta dei fiori di zucca ripieni alla ligure vuole dare un’alternativa, ottima come […]

  2. Fiori di zucca ripieni alla ligure | Ricette della Nonna07/08/2014 a 10:48Rispondi

    […] di zucca trovano largo impiego in cucina, anche se l’utilizzo principale è quello di farli fritti in pastella. Questa ricetta dei fiori di zucca ripieni alla ligure vuole dare un’alternativa, ottima come […]

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