Flan di ceci e verdure e Verzin di vacca Occelli
Un tortino vegetariano morbido e delicato, arricchito da una semplice salsa composta dal Verzin di vacca, formaggio erborinato prodotto dalla Beppino Occelli, azienda casearia piemontese specializzata nella produzione di burro e formaggi di ottima qualità.
Ingredienti
- 100 grammi di Verzin di vacca Beppino Occelli
- 150 grammi di patate
- 80 grammi di ceci lessati
- 100 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di odori tritati ( carota, cipolla, sedano)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 40 grammi di panna fresca
- 1 uovo
- 30 grammi di farina
- 10 grammi di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Soffriggere dolcemente gli odori in un cucchiaio d’olio e poco sale, unire le patate e le zucchine a dadini, i ceci schiacciati con la forchetta.
Lasciare insaporire per alcuni minuti, poi unire mezzo bicchiere di acqua calda e proseguire nella cottura per ottenere un composto morbido.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Versare la preparazione nel vaso del frullatore, unire la panna, la farina , l’uovo, 20 grammi di Verzin e il prezzemolo.
Frullare bene il tutto e regolare di sapore con sale e pepe.
Imburrare e infarinare 4 stampini troncocronici monoporzione e distribuirvi il composto.
Cuocere in forno per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo far fondere a bagnomaria il restante formaggio.
Togliere dal fuoco e aromatizzarlo con il basilico a julienne.
Specchiare il centro dei piatti con il Verzin fuso e sformarvi al centro i piccoli flan. Spolverizzare con una leggera macinata di pepe e servire.
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