Il flan di verdure alla carota e asparagi è un ottimo contorno che ben presentato può davvero farvi fare una gran figura in una cena o in un pranzo.
Preprazione
Sbucciate le carote, lessatele in acqua calda per il tempo necessario e scolatele.
Allo stesso tempo pulite gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Lessateli in acqua bollente per 10 minuti e scolateli.
Mentre le verdure si raffreddano, preparate la besciamella seguendo la nostra ricetta: https://www.ricettedellanonna.net/besciamella/).
Frullate le verdure senza mischiarle tra di loro quindi amalgamate il frullato di carote con metà della besciamella, un uovo, due cucchiai di parmigiano e 1 pizzico di sale. La stessa quantità di ingredienti va aggiunta anche agli asparagi frullati.
Imburrate degli stampini (quelli da budino) e riempiteli per metà col composto agli asparagi e subito sopra per l’altra metà col composto alle carote.
Posizionate gli stampini in una teglia piena d’acqua, che li ricopra fino a un dito dal bordo, e cuoceteli in forno per 30 minuti a 180 °C.
Sfornate i flan e lasciateli intiepidire prima di capovolgerli nel piatto da portata.
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