Frittelle di San Giuseppe secondo l’antica ricetta di mia nonna

di in Dolci e dessert

L’originale ricetta delle frittelle o zeppole di San Giuseppe non esiste. Dico questo perchè in ogni regione le frittelle o zeppole di San Giuseppe sono qualcosa che è sicuramente diverso da quello che intendete voi nella vostra regione. Partendo da questo presupposto, quella che trovate di seguito è la ricetta di mia nonna di quelle che nel mio paese siamo soliti chiamare “Zeppole di San Giuseppe” e che vengono preparate in occasione della festa del papà.

Ingredienti

  • 250 gr. di acqua
  • 4 uova
  • 75 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 800 gr. di farina
  • una grattata di limone
  • 250 gr. di latte
  • 25 gr. di lievito di birra
  • un cucchiaino di rum
  • 150 gr. di uvetta
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • cannella in polvere
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 2 Minuti
  • Tempo Riposo: 2 Ore
  • Dosi: 8 Persone
  • Difficoltà: Impegnativa

Procedimento

Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di sale e parte della farina fino ad ottenere una pastella morbida, che aggiungerete successivamente all’impasto.

Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la pastella morbida (pasta madre) preparata precedentemente e via via tutti gli altri ingredienti, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.

L’uvetta deve essere precedentemente ammollata, poi strizzata e infarinata, prima di essere aggiunta all’impasto.

Lasciare lievitare un paio d’ore in un luogo caldo. Ideale il forno spento chiuso.

Friggere in una pentola a bordo alto, in abbondante olio di arachide, mezzo cucchiaio di pasta alla volta.

Appena le frittele sono dorate,  toglietele dalla pentola usando una schiumarola, ponetele su di un foglio di carta per fritti lasciandole scolare bene.

Prima di servire (caldissime!) spolverate abbondantemente con un misto di zucchero semolato e cannella oppure solo con zucchero semolato.

Ricetta frittelle di San Giuseppe

Scopri altre ricette

Frittelle di Carnevale Frittelle di Carnevale
Le frittelle di Carnevale sono un classico dolce del periodo..
Frittelle di riso di San Giuseppe Frittelle di riso di San Giuseppe
Le frittelle di riso dolci sono il dolce tradizionale della Toscana..
Frittelle di riso dolci Frittelle di riso dolci
Le frittelle di riso dolci sono un classico dolce del periodo..
Frittelle alla crema Frittelle alla crema
Le frittelle alla crema sono uno dei tanti dolci fritti che..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top