Galletto in tegame con peperoni e origano

Ingredienti:

· un galletto
· 100 g di peperoni (gialli e rossi)
· origano
· uno spicchio d’aglio
· vino bianco secco
· un cucchiaio di olio extravergine di oliva
· sale fino
· pepe

Preparazione:

1) Bruciacchiate il galletto sulla fiamma del gas, per eliminare le piume e le penne residue. Per effettuare questa operazione, potete utilizzare due forchette, oppure lo si può infilzare con un grosso spiedo di metallo. Dopo averlo bruciacchiato, lavatelo bene sotto l’acqua corrente e aciugatelo con cura usando qualche foglio di carta assorbente da cucina.
Quindi condite il galletto sia all’interno che all’esterno, con sale, pepe macinato e un bel pizzico di foglie di origano fresche o secche.
2) Con quattro stecchini, fissate le ali e le cosce del galletto aderenti al busto, per tenerlo in forma durante la cottura e disponetelo in un tegame, insieme ai peperoni divisi in falde (strisce lunghe larghe un paio di cm), abbondante origano, lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato e ancora un pizzico di sale e una bella macinata di pepe.
3) Irrorate il tutto con l’olio d’oliva, mettete il coperchio al tegame e portate a fuoco vivace, lasciando cuocere per 35 minuti circa, durante i quali il galletto deve essere girato due volte perchè si colorisca in modo uniforme da ogni lato. Sempre durante la cottura, bagnatelo un paio di volte con un dito di vino.
Appena pronto, portatelo in tavola ben caldo, accompagnato dal suo saporito contorno.

PER UNA ECCELLENTE DORATURA: per avere un galletto croccantissimo scegliete un tegame che possa andare sia sul fuoco che in forno (non deve avere i manici in palstica) e finite la cottura del galletto, negli ultimi 5-7 minuti, sotto il grill, dopo aver tolto e tenuto in caldo i peperoni (altrimenti annerirebbero).

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