Gelato alla crema di una volta
Questa è la ricetta per preparare il gelato alla crema fatto in casa a regola d’arte. L’abbiamo titolata “Gelato alla crema di una volta” perchè quando lo assaggerete il suo gusto vi farà tornare alla mente i ricordi di quando eravate bambini e tutto era più buono.
Ingredienti
- 320 ml di latte parzialmente scremato
- 180 ml di panna
- 100 gr di tuorli (circa 6 tuorli)
- 180 gr di zucchero
- mezza bustina di vanillina
- 10 gr di maizena
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Media
Procedimento
Mettete a scaldare il latte e la panna in un pentolino facendo attenzione a non superare la temperatura di 85°C.
A parte montate i tuorli con lo zucchero e, una volta ottenuta una crema chiara e spumosa, aggiungete anche la maizena.
Unitela la crema al latte con la panna e amalgamate con la frusta fino a che la crema non raggiungerà la giusta consistenza. Dovrà infatti velare il dorso di un cucchiaio senza scivolare via.
Spegnete il fuoco e mettete subito il pentolino a raffreddare in un recipiente più grande con del ghiaccio o dell’acqua gelata. Quando la crema si sarà intiepidita, mettetela in frigorifero a raffreddare.
Riprendete la crema fredda e versatela nella gelatiera. Lasciate mantecare nella gelatiera fino a quando il gelato non assumerà la giusta consistenza. A seconda del tipo utilizzato ci potrebbero volere dai 30 ai 50 minuti.
Una volta ben mantecato, versate il gelato in un contenitore e riponetelo nel freezer.
Servite il gelato alla crema di una volta decorando con cialde, biscottini, granella di cioccolato o di zucchero.
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