Gnocchi di zucca

di in Primi Piatti

Gli gnocchi di zucca sono un piatto davvero semplice da realizzare che sorprenderà tutti i vostri commensali.

Ingredienti

  • 500 gr di polpa di zucca
  • 100 gr di farina
  • 1 uovo
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • salvia
  • pepe
  • sale
Guarda altre ricette con: gnocchi, zucca
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Media

Procedimento

Pulite la zucca privandola dei filamenti e della scorza. Tagliatela a fettine (alte circa un cm) e mettetela in una teglia precedentemente rivestita con carta forno. Vi serviranno circa 500 grammi di zucca pulita.

Coprite la zucca con un altro foglio di carta forno e infornatela a 180 °C per circa una ventina di minuti.

ricetta gnocchi di zucca

Sfornate la zucca e lasciatela intiepidire. Quindi riducetela in poltiglia con il passaverdure. Nel caso ne foste sprovvisti cercate di sminuzzarla e tritarla il più finemente possibile con l’ausilio di una forchetta.

La zucca deve contenere la minor quantità di acqua possibile, in caso contrario infatti l’impasto “chiamerà” troppa farina, per disponete la purea su carta forno in una teglia e infornatela di nuovo a 110 gradi, finchè non si asciuga per bene raggiungendo una consistenza pastosa.

Infarinate per bene una spianatoia. Fate una piccola fontana con la farina, uniteci la purea di zucca e iniziate ad amalgamare il tutto. Quando l’impasto comincerà a diventare lavorabile unite anche l’uovo.

Impastate bene con le mani sin quando il composto non sarà più appiccicoso: qualora continuasse ad essere ancora umido aggiungeteci altra farina, ma con parsimonia. Più farina andrete a mettere, meno sentirete il gusto della zucca nel piatto finale e più gli gnocchi verranno duri. Il segreto di uno gnocco ben fatto sta tutto nel riuscire a dosare la giusta quantità di farina.

Preparate gli gnocchi formando dei cordoncini con l’impasto ruotandoli sul piano con l’aiuto delle mani. Tagliateli in piccoli pezzi della dimensione di una nocciolina.

Man mano che preparate gli gnocchi, infarinateli un pò con semolino e farina e copriteli con un canovaccio.

ricetta gnocchi di zucca

Mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale e tuffateci gli gnocchi.

Si cuoceranno in circa 3 minuti. Ve ne accorgerete quando questi torneranno a galla. A quel punto scolateli con l’aiuto di una schiumarola direttamente in una casseruola con burro e qualche foglia di salvia.

Mantecate per bene, aggiungendo parmigiano grattugiato e una generosa tritata di pepe e servite.

Il condimento classico burro e salvia è ideale, alternativamente li potete condire con una salsa delicata a base di formaggio ed erbette: niente di troppo saporito però, altrimenti andrete a nascondere il sapore molto delicato della zucca.

Questo è solo uno dei tanti modi di preparare gli gnocchi alla zucca, un’alternativa consiste nell’aggiungere le patate all’impasto, solitamente nella stessa quantità della zucca (250 gr di zucca e 250 gr di patate), ma in questo caso oltre ad andare a perdere molto del gusto delicato della zucca, renderete i vostri gnocchi un pò più pesanti e calorici.

ricetta gnocchi di zucca


i commenti alla ricetta176 Commenti
  1. Jaio18/05/2017 a 13:25Rispondi

    Io ho messo la il puré della zucca al sole per tre ore, poi ho aggiunto una polpa fatta di patate dilci pressoché dello stesso colore, ho aggiunto un cucchiaio di curcuma per unificare il colore e dare un pizzico di anti ossidante e finalmente ho avutpo una polpa abbastanza elastica e soda dar fare i gnocchi. Per me il principio era di mettere il meno di farina possibile. Per il formaggio avrei voluto della ricotta affumicata ma mi sono accontentato di un vecchio formaggio di capra e per la salsa al pomodoro, avec una salsa senza nessun altro conservatore che delle cipolle xhe compero in Spagna (La gallina blanca)

    • Alessandra Rossi18/05/2017 a 17:40Rispondi

      bravissimo

  2. Alice Moroni18/02/2017 a 14:36Rispondi

    Se non si mette l’uovo va bene lo stesso?

  3. Cristina Marino19/01/2017 a 09:09Rispondi

    Buondì! Si possono preparare il giorno prima, tenerli in frigo col canovaccio e bollirli l’indomani? Grazie.

  4. Roby Antonelli16/01/2017 a 17:33Rispondi

    per condirli si puo usare una salsa semplice di pomodoro e basilico ? grazie

    • Ricette della Nonna17/01/2017 a 09:36Rispondi

      Si, certamente anche se preferiamo solo il burro dato che la zucca ha un sapore molto delicato e anche il pomodoro rischia di coprirlo troppo.

  5. Claudia Galletti29/11/2016 a 16:59Rispondi

    Scusate ma sulla zucca che ho comprato c è scritto Zucca Moscata di Provenza. Quindi non so se è quella giusta…

    • Ricette della Nonna29/11/2016 a 17:59Rispondi

      Ciao Claudia, non conosciamo questa varietà. Però segui il procedimento, cerca di asciugarla il più possibile. Il segreto per la buona riuscita degli gnocchi è quello.

  6. Sonia Costabella02/11/2016 a 12:16Rispondi

    cuando preparo sorrentinos de calabaza y muzzarella, la cocino en el microondas queda con menos agua..

  7. Maicol Lanni23/10/2016 a 12:13Rispondi

    Oggi finalmente sono riuscita a fare i gnocchi di zucca in modo stepitoso!Ho messo in forno 800 gr di zucca a 180 gradi per 20 minuti,schiacciato con una farchetta lasciato scolare per una notte( non e uscita acqua, cmq era umida)messa su una padella per asciugare ancora….quando si e raffredata messo farina poco all volta cercando di metterne il meno possibile (150 grammi) ,poi l impasto messo in frigo.STREPITOSI…NON HO NEANCHE MESSO L UOVO.Peccato ne sono pochi….la famiglia ha gradito tantissimo.GRZ A TUTTI DEI CONSIGLI DATI

  8. Margaretha Zelle17/10/2016 a 07:25Rispondi

    buongiorno, secondo voi è possibile cuocere la zucca, poi farla scolare bene e conservarla in freezer per fare in un momento successivo gli gnocchi ?

commenta la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Ricette con le fragole facili e veloci
Ricette con i carciofi semplici e veloci
Ricette con gli asparagi facili e veloci
Come preparare torte semplici
Le torte più cliccate
1

Ricetta torta al cioccolatoTorta al cioccolato

Unica e inimitabile
2

Ricetta torta di meleTorta di mele

La classica di Nonna
4

Ricetta crostata alla marmellataCrostata alla marmellata

Croccante e buonissima
5

Ricetta torta magicaTorta magica

Magicamente buona
6

Ricetta torta paradisoTorta paradiso

Più soffice non esiste
7

Ricetta torta pan di stelleTorta pan di stelle

Un nuovo classico
9

Ricetta torta margheritaTorta margherita

Profumata e soffice
10

Ricetta ciambellone cacao e latte di una voltaCiambellone cacao e latte

Un ciambellone inimitabile
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette con le ciliegie facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili

Ingredienti in evidenza

Zenzero, proprietà nutrizionali, usi, benefici e controindicazioniLo Zenzero

La radice miracolosa

Aglio, proprietà e beneficiL'Aglio

un alleato prezioso

Fragole, proprietà e beneficiLe Fragole

da mangiare adesso

Finocchio, proprietà e valori nutrizionaliIl Finocchio

per essere light

Uova, proprietà e utilizziLe Uova

poliedriche e nutrienti
Ricette in evidenza

Ricetta tiramisu classicoTiramisù classico

Con crema al mascarpone

Ricetta spaghetti alla carbonaraSpaghetti alla carbonara

Dalla tradizione romana

Ricetta pancake super sofficiPancake super soffici

Per la colazione