Hummus di ceci

di in Antipasti

L’hummus di ceci è una salsa d’accompagnamento tipica del Medio Oriente. Saporita e veloce da fare ha come ingredienti principali i ceci secchi e la tahina, la tipica pasta di semi di sesamo che si può comodamente preparare in casa.

Ingredienti

  • 300 gr di ceci secchi
  • 1 succo di limone
  • 100 gr di semi di sesamo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di yogurt bianco (facoltativo)
  • paprika qb
  • sale qb
  • 20 gr di olio di semi di sesamo o girasole
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Tempo Riposo:
    12 ore (o una notte)
  • Dosi:
    per una ciotola di hummus
  • Difficolta:
    Facilissima

Procedimento

  1. La sera prima ammollate in abbondante acqua fresca di ceci secchi. Lasciateli reidratare per almeno 12 ore. L’indomani lessate i ceci in abbondante acqua salata assieme a una presa di sale. Scolateli quando saranno morbidi e lasciateli raffreddare bene.

  2. Preparate nel frattempo la tahina, la tipica crema di semi di sesamo: tostate i semi di sesamo per 5 minuti in un padellino facendo attenzione a non bruciarli e rimestandoli spesso con un cucchiaio. Riponeteli poi in una brocca e frullateli con il frullatore a immersione aggiungendo l’olio di semi di girasole o di sesamo. Frullate fino a ottenere una crema.

  3. Un volta preparata la tahina, versate i ceci nella brocca assieme al prezzemolo e all’aglio tritati, il succo di limone e metà dell’olio d’oliva. Frullate bene il tutto aggiungendo l’olio d’oliva restante fino ad ottenere una salsa densa e vellutata. Assaggiate,regolate se necessario di sale e, se vi piace una crema più saporita e cremosa, aggiungete lo yogurt e frullate di nuovo.

  4. Una volta pronto l’hummus di ceci, trasferitelo in una ciotolina. Conditelo con un filo d’olio e una spolverata di paprika. Servite l‘hummus con i tipici falafel oppure con delle gustose verdure grigliate.

Foto hummus di ceci


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Buongiorno! Grazie di aver pubblicato questa ricetta! Sono italo-araba, mi permetto di darvi una scorciatoia che consente di avere un ottimo hommos in due minuti: nel bicchiere del frullatore mettere una lattina di ceci con metà della loro acqua, un grosso spicchio d'aglio, il succo di due limoni, due cucchiai di tahine (si trova pronta al supermercato) e sale. Frullare bene e aggiustare di sale e limone. Si può servire già così, con un filo d'olio sopra o con carne macinata e pinoli passati in padella. Paprika solo se piace. Saluti!!

Autore3
Giulia - Ricette della Nonna

Grazie per il consiglio! 🙂