Insalata di rinforzo

Ingredienti

  • 800 g di cavolfiore
  • 100 g di peperoni gialli e rossi agrodolci
  • 2 cucchiai di capperi sott'aceto
  • 6 cetriolini medi sott'aceto
  • 15 acciughe o alici sott'olio
  • 3 cucchiaiate di olive verdi e nere
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto di vino q.b.
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    5 minuti
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficolta':
    Facilissima

Secondo la tradizione napoletana, durante la cena della Vigilia di Natale è tradizione accompagnare i piatti di magro con l‘insalata di rinforzo, chiamata così appunto perchè ha il compito di arricchire il pasto.

Procedimento

Mondate il cavolfiore, eliminate le foglie e dividetelo in cimette.

Portate a bollore abbondante acqua, salatela con una presa di sale grosso e sbollentate le cime di cavolfiore per 15 minuti.

Nel frattempo scolate i peperoni agrodolci, i cetriolini, le olive e sciacquate velocemente il tutto sotto l’acqua corrente. Riducete a listarelle i peperoni, tagliate a rondelle i cetriolini e a metà le olive.

Una volta pronte, scolate le cime di cavolfiore. Mettetele in una ciotola capiente e lasciatele intiepidire. Aggiungete quindi i peperoni a listarelle, i cetriolini a rondelle, le olive e i capperi sott’aceto. Aggiungete le alici sott’olio.

Condite con poco sale, una generosa macina di pepe, olio extravergine di oliva, aceto e servite.

Se vi piace, potete aggiungete delle scaglie di baccalà dissalato per rendere ancor di più gustosa questa insalata partenopea.

foto insalata di rinforzo

 

Ingredienti principali della ricetta:
  • acciughe
  • aceto
  • capperi
  • cavolfiore
  • cetrioli
  • olive
  • peperoni
commenta la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Ricette di Carnevale facili e veloci
Ricette per la festa del papà
Ricette per la festa della donna
Ricette con la zucca
Come preparare torte semplici
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette con i peperoni facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette torte salate facili
Ricette per muffin semplici

bignè di San Giuseppe

Bignè di San Giuseppe

10 Migliori dolci di Carnevale

Dolci di Carnevale

Tiramisù classico al mascarpone

Tiramisù classico al mascarpone

Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale

Graffe di Carnevale

Graffe di Carnevale

Crema pasticcera classica

Crema pasticcera classica

Frittelle di mele

Frittelle di mele

Salame al cioccolato

Salame al cioccolato

Frittelle di riso di San Giuseppe

Frittelle di riso di San Giuseppe