Insalata di rinforzo

di in Antipasti di Natale

Secondo la tradizione napoletana, durante la cena della Vigilia di Natale è tradizione accompagnare i piatti di magro con l‘insalata di rinforzo, chiamata così appunto perchè ha il compito di arricchire il pasto.

Ingredienti

  • 800 g di cavolfiore
  • 100 g di peperoni gialli e rossi agrodolci
  • 2 cucchiai di capperi sott’aceto
  • 6 cetriolini medi sott’aceto
  • 15 acciughe o alici sott’olio
  • 3 cucchiaiate di olive verdi e nere
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto di vino q.b.
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con: acciughe, aceto, capperi, cavolfiore, cetrioli, olive, peperoni
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    5 minuti
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficolta:
    Facilissima

Procedimento

Mondate il cavolfiore, eliminate le foglie e dividetelo in cimette.

Portate a bollore abbondante acqua, salatela con una presa di sale grosso e sbollentate le cime di cavolfiore per 15 minuti.

Nel frattempo scolate i peperoni agrodolci, i cetriolini, le olive e sciacquate velocemente il tutto sotto l’acqua corrente. Riducete a listarelle i peperoni, tagliate a rondelle i cetriolini e a metà le olive.

Una volta pronte, scolate le cime di cavolfiore. Mettetele in una ciotola capiente e lasciatele intiepidire. Aggiungete quindi i peperoni a listarelle, i cetriolini a rondelle, le olive e i capperi sott’aceto. Aggiungete le alici sott’olio.

Condite con poco sale, una generosa macina di pepe, olio extravergine di oliva, aceto e servite.

Se vi piace, potete aggiungete delle scaglie di baccalà dissalato per rendere ancor di più gustosa questa insalata partenopea.

foto insalata di rinforzo

 


Aggiungi commento

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate


Ricetta torta al cioccolatoTorta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di meleTorta di mele

La classica di Nonna


Ricetta crostata alla marmellataCrostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magicaTorta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradisoTorta paradiso

Più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelleTorta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta margheritaTorta margherita

Profumata e soffice


Ricetta tiramisu classicoTiramisù classico

Il classico tiramisù al caffè


Ricetta crema pasticcera classicaCrema pasticcera

Leggera e facile