Fresco e coloratissimo contorno con verdure di stagione estive molto gustoso e povero di calorie e grassi abbinandolo a carni bianche cotte alla griglia o alla piastra. Potete preparare le verdure anche il giorno prima, sistemarle sul piatto da portata e conservarle in frigorifero. Toglietele dal frigo un’oretta prima di portare in tavola e conditele.
Procedimento
Lavate e pulite melanzane e zucchine e tagliatele a fettine con l’ausilio di una mandolina. Quindi grigliatele da entrambe i lati.
Una volta grigliate trasferite le fette di melanzana e quelle di zucchina in due ciotole separate.
Sistemate quindi su una placca da forno il peperone intero e i pomodorini tagliati a metà.
Mettete in forno a 200 °C e lasciate grigliare per 10 minuti. Quindi girate solo i pomodorini e lasciate cuocere altri 10 minuti prima di toglierli dal forno e sistemarli in un’altra ciotola.
Nel frattempo girate spesso il peperone e lasciatelo cuocere per un totale di 45 minuti in modo che si abbrustolisca da tutte le parti.A questo punto togliete la pelle, il gambo, i semi e i filamenti e tagliatelo a listarelle.
Tagliuzzate le foglie di basilico lavate e asciugate.
Prendete un piatto da portata sistemateci le verdure grigliate in bella mostra.
Cospargete con le foglie di basilico tagliate e infine con sale, pepe appena macinato e olio extravergine di oliva.
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