Insalata pantesca
L’insalata pantesca ha origini nell’isola di Pantelleria, nota per la sua eccellente produzione di capperi.
Questa gustosa insalata possiede i profumi di tutto il mediterraneo: pomodorini, origano, olive nere, cipolle rosse e saporite patate profumate da un bouquet di origano e basilico freschi.
Ingredienti
- 500 gr di patate
- 250 gr di pomodorini
- 2 cucchiai di olive
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
- origano fresco e secco qb
- basilico fresco qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare l'insalata pantesca
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Lavate e pelate le patate. Mettetele in un pentolino, copritele con dell’acqua fredda e aggiungete una scarsa presa di sale grosso. Mettetele sul fuoco e cucinatele fino a quando saranno diventate tenere. Alternativamente, lessatele al vapore.
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Toglietele dal pentolino, riponetele su un piatto e lasciatele intiepidire a temperatura ambiente.
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A parte lavate e tagliate in 4 i pomodorini. Riponeteli in una ciotola capiente. Aggiungete la cipolla rossa affettata sottilmente, le olive e i capperi.
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Riducete le patate in piccoli pezzi e aggiungeteli al resto.
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Condite l’insalata pantesca con un’emulsione ottenuta sbattendo con una forchetta di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolate bene.
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Decorate con origano essiccato e fresco, qualche foglia di basilico e servite.
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