Involtini di melanzane

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 100 gr di pangrattato
  • 10 filetti di acciuga
  • 150 gr di provola bianca grattugiata
  • 1 uovo
  • 8 cucchiai di olio
  • 500 gr di pelati
  • parmigiano grattugiato
Guarda altre ricette con:acciughe melanzane pangrattato provola
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Medio

Questi involtini di melanzane sono farciti con un ripieno molto sfizioso e veloce da preparare. Una ricetta da portare in spiaggia o per un pranzo estivo veloce.

Preparazione

Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele.

Sciogliete i filetti di acciuga in 4 cucchiai di olio e aggiungete il pangrattato. Tostatelo.

In una terrina a parte, unite la provola grattugiata, l’uovo e il pangrattato tostato nell’olio con le acciughe. Amalgamate bene il tutto e farciteci le fettine di melanzana grigliata. Arrotolatele a formare un’involtino.

In una padella soffriggete uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio, unite i pelati e fate cuocere per 10-15 minuti.

Aggiungete gli involtini e cuocete per circa 20 minuti coprendo la padella con il coperchio.

Spolverizzate a piacere con il parmigiano grattugiato e servite gli involtini di melanzane.

Per una più bella presentazione fotografica non abbiamo cotto gli involtini nel sugo, ma li abbiamo poggiati sopra.

Ricetta involtini di melanzane

Ingredienti principali della ricetta:
  • acciughe
  • melanzane
  • pangrattato
  • provola
7 Commenti
  1. basile elisabetta13/12/2014 a 13:04Rispondi

    buonissimi

  2. Involtini di zucchine e tonno | Ricette della Nonna16/08/2014 a 12:02Rispondi

    […] Gli involtini di zucchine e tonno rappresentano un antipasto facile e di ottimo gusto. Possono essere preparate anche il giorno prima e consumate anche fredde. Se vi piacciono gli involtini di verdura perchè non provare anche gli involtini di melanzane? […]

  3. Alberta13/08/2014 a 17:22Rispondi

    Veramente squisite provatele

    • Alessandra Rossi13/08/2014 a 17:30Rispondi

      Grazie Alberta!

  4. Involtini di melanzane | IlTuoWeb.Net News10/07/2010 a 09:02Rispondi

    […] Articolo originale: Involtini di melanzane Cucina, Ricette […]

  5. Contorni – Involtini di melanzane | IlTuoWeb.Net News10/07/2010 a 01:02Rispondi

    […] di melanzane … ore e ore in cucina, vi proponiamo un primo appetitoso ma di semplice. … dettagli Fantasia in cucina » Archive » Involtini di melanzaneQuesta ricetta l'ho preparata […]

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