Involtini di melanzane

di in Ricette con le melanzane

Questi involtini di melanzane sono farciti con un ripieno molto sfizioso e veloce da preparare. Una ricetta da portare in spiaggia o per un pranzo estivo veloce.

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 100 gr di pangrattato
  • 10 filetti di acciuga
  • 150 gr di provola bianca grattugiata
  • 1 uovo
  • 8 cucchiai di olio
  • 500 gr di pelati
  • parmigiano grattugiato
Guarda altre ricette con: acciughe, melanzane, pangrattato, provola
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele.

Sciogliete i filetti di acciuga in 4 cucchiai di olio e aggiungete il pangrattato. Tostatelo.

In una terrina a parte, unite la provola grattugiata, l’uovo e il pangrattato tostato nell’olio con le acciughe. Amalgamate bene il tutto e farciteci le fettine di melanzana grigliata. Arrotolatele a formare un’involtino.

In una padella soffriggete uno spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio, unite i pelati e fate cuocere per 10-15 minuti.

Aggiungete gli involtini e cuocete per circa 20 minuti coprendo la padella con il coperchio.

Spolverizzate a piacere con il parmigiano grattugiato e servite gli involtini di melanzane.

Per una più bella presentazione fotografica non abbiamo cotto gli involtini nel sugo, ma li abbiamo poggiati sopra.

Involtini di melanzane ricetta e foto


i commenti alla ricetta34 Commenti
  1. Giovina Portincasa16/04/2016 a 16:52Rispondi

    Cose’la terrina bhoo??

  2. Maria Elena Dell'anna31/03/2016 a 21:09Rispondi

    buonissime grazie

  3. Maria Assunta Corvino04/12/2015 a 05:17Rispondi

    Le provero’.

  4. Antonio Scorza02/06/2015 a 03:36Rispondi

    Invece di mettere acciughe…posso metere altro dentro questi involtini!?

  5. Dina Falzone02/06/2015 a 01:00Rispondi

    Sono Buonissimi grazie nonna per questa ricetta

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