Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
Categorie: Secondi Piatti
Domenica andrò al mare e ovviamente avrò al seguito tutta la ciurma, ansiosa di passare una felice mattinata in spiaggia. Ma, se pensano di lasciare la nonna tra i fornelli, si sbagliano di grosso! E cosi’ ho già pensato ad un menu estivo e poco impegnativo. Ed ecco qui i miei involtini di melanzane.
(per 4 persone)
2 melanzane | 250 gr di mozzarella | 150 gr di prosciutto cotto | pangrattato | olio extra vergine d’oliva | sale
Preparazione
Per prima cosa sbucciate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza. Ottenete fette alte circa mezzo centimetro.
Fate cuocere le fette sulla griglia.
Cominciamo quindi a preparare i nostri involtini. Su ogni fette mettete un pochino di sale, una fettina di mozzarella e 1/3 di fetta di prosciutto cotto. Procedete in questo modo fino a che avrete esaurito le melanzane.
A parte preparate un composto mischiando 3 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano ed un pizzico di sale.
Su una teglia leggermente oliata, disponete gli involtini e ricopriteli con il composto ottenuto precedentemente. Ricoprite tuttti gli involtini con un filo d’olio.
Mettete in forno a 200° fino a che la superficie risulterà gratinata.
Per ottenere degli involtini vegetariani potete sostituire il prosciutto cotto con della salsa di pomodoro al basilico.
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