Involtini di verza con filetti di merluzzo
Gli involtini di verza con filetti di merluzzo rappresentano un piatto unico che grazie alla cottura al vapore risulta essere light, ma ugualmente molto gustoso.
Nonna vi consiglia di servirlo con una delicata citronette ai pomodori ed erbe aromatiche accompagnato da verdure di stagione.
Ingredienti
- 300 gr di merluzzo o pesce persico
- 12 foglie di verza
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1 zucchine
- 3 pomodorini
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 mazzetto di erbette fresche
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento
Lavate accuratamente le foglie di verza e sbollentatele in acqua bollente per ammorbidirle. Scolatele e asciugatele con un panno.
Grattugiate finemente la carota e la zucchina. Poi strizzatele in modo da eliminare bene l’acqua di vegetazione. Tritate finemente i cipollotto e unitelo alle verdure.
Servendovi di un coltello affilato, tritate finemente il pesce. Aggiungetelo alle zucchine, alle carote e al cipollotto. Insapori telo con sale, pepe e 2 cucchiaini di succo di limone.
Allargate bene le foglie di verza. Riponete un po’ di composto di pesce e verdure al centro e richiudete gli involtini. Legateli con uno spago da cucina.
Cuocete gli involtini a vapore per almeno 20 minuti.
Nel frattempo, tritate al coltello i pomodorini. Mescolateli alle erbe aromatiche tritate e a 3 cucchiai abbondanti d’olio. Salate, pepate ed emulsionate il tutto con il restante succo di limone.
Una volta cotti, eliminate lo spago dagli involtini di verza. Serviteli subito accompagnati dalla salsa ai pomodori e dalle verdure di stagione.
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