Medaglioni di patate e zucchine
I medaglioni di patate e zucchine rappresentano un contorno gustoso e facile da realizzare con tutta la morbidezza delle patate e il sapore delicato delle zucchine.
Ottimi caldi, sono perfetti anche freddi o riscaldati il giorno dopo e li potete utilizzare anche come secondo piatto vegetariano.
Ingredienti
- 500 gr di patate
- 300 gr di zucchine
- 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 3 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i medaglioni di patate e zucchine
-
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta in una ciotola capiente.
-
Nel frattempo tagliate le zucchine a dadini e rosolatele in padella per pochi minuti a fuoco basso per asciugarle.
-
Incorporate le zucchine alla purea di patate, aggiungete l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolate con cura.
-
Aggiustate la consistenza con il pangrattato per rendere l’impasto manipolabile ma fate attenzione a non aggiungerne troppo e farlo diventare troppo secco.
-
Formate dei medaglioni con le mani o con un coppa pasta. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli in forno caldo per 20 minuti a 180° o fino alla loro doratura.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
medaglioni patate e zucchine
La Videoricetta Top
