Melanzane a barchetta

di in Antipasti

La ricetta delle melanzane a barchetta risulta saporita e fresca allo stesso tempo, perchè abbina il ripieno delle melanzane al pomodoro e alle olive, senza appesantire con formaggi e altri condimenti.

Ingredienti

  • 4-5 melanzane lunghe
  • 200g di pomodori da sugo
  • due cucchiai di olive denocciolate
  • basilico
  • prezzemolo
  • sale
Guarda altre ricette con: melanzane, olive
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Dividite le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scavatele, con l’aiuto di un cucchiaio, a ricavare appunto delle barchette.

Tagliate a pezzetti il ripieno e mettetelo in una ciotola. Aggiungeteci i pomodori tagliati a filetti, le olive, denocciolate e divise in due, basilico e prezzemolo tritato e naturalmente il sale. Amalgamate.

Salate le barchette di melanzane all’interno e passatele 2-3 minuti al forno a microonde per dare un precottura.

Sfornatele e farcitele con il ripieno.

Mettete le melanzane riempite in una pirofila foderata con carta forno e irrorate abbondantemente con olio.

Infornate a 200° per una quarantina di minuti.

Per rendere le vostre melanzane a barchetta ancora più gustose, si può aggiungere al ripieno una manciata di capperi dissalati o qualche filetto di acciuga.

Melanzane a barchetta


i commenti alla ricetta77 Commenti
  1. Cristina Gaia Marcotulli12/09/2016 a 10:16Rispondi

    Appena fatte sto x sfornare nn potevo nn assaggiarle prima buonissime ho aggiunto la mollica di pane ed è veramente super

  2. Rita05/07/2016 a 17:36Rispondi

    Soni molto buone e molto sbrigative e anche tanto leggere

    • Alessandra Rossi05/07/2016 a 18:32Rispondi

      Grazie Rita

  3. Alessia Giammy Luongo24/04/2016 a 11:46Rispondi

    Ma il ripieno no si deve cuocere

  4. Daniela Chiarina Melis22/04/2016 a 16:20Rispondi

    Io le ho cotte insieme ad un misto di salsiccie messe a cuocere nella stessa teglia, strepitose!

  5. Anna Ruggiero11/09/2015 a 09:42Rispondi

    Le faccio domani per una cena con amici, so che da sole bastano perchè molto sostanzione :D, ma volevo sapere se posso abbinarle, tipo contorno, a qualcosa…mi consigliate? grazie 🙂

    • Ricette della Nonna11/09/2015 a 16:05Rispondi

      hai ragione sono molto sostanziose. Non sono propriamente un contorno. Puoi accostarle a un’insalata di pasta o a un cuscus

  6. Francesco Marrazzo09/09/2015 a 17:27Rispondi

    Appena infornate…

  7. Elma Aiello19/07/2015 a 15:18Rispondi

    Io le ho messe nel forno(elettrico)una ventina di minuti e poi le ho condite e rimesse in forno. Buonissime

  8. Anna Maria Ceccato04/07/2015 a 10:52Rispondi

    in forno ora

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