Melanzane in padella al pomodoro

Come fare le melanzane in padella al pomodoro

1. Lavate accuratamente le melanzane, togliete il gambo e riducetele a tocchetti senza togliere la buccia. Versate i tocchetti di melanzana in uno scolapasta, salateli e mescolateli con le mani. Lasciate riposare per almeno un’ora in modo che si ammorbidiscano.

2. Trascorso il tempo di riposo, scolate le melanzane e mettetele in una padella capiente con due cucchiai d’olio.

3. Eliminate la buccia dei pomodori, riduceteli a tocchetti, affettate la cipolla, schiacciate l’aglio e aggiungete tutto nella padella con le melanzane.

4. Versate l’aceto (che favorirà un leggero gusto agrodolce), spolverate con lo zucchero, il peperoncino e l’origano a piacere.

5. Cuocete con coperchio per 20 minuti a fuoco dolce, rimestando di tanto in tanto e facendo attenzione che il tutto rimanga sempre un po’ umido e non si asciughi troppo. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua in modo da cuocere le melanzane alla perfezione.

6. A fine cottura assaggiate e regolate di sale. Servite le melanzane in padella con delle profumate foglie di basilico fresco.