Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto

di in Antipasti

Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto per un antipasto o secondo piatto estivo decisamente gustoso e facile da preparare.

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di scamorza
  • 100 gr di grana grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo
  • basilico
  • olio
  • pepe
  • sale
Guarda altre ricette con: melanzane, prosciutto cotto, scamorza
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30/40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Normale

Procedimento

Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.

Mettete i gusci nel forno a microonde per 4/5 minuti, salate all’interno e metteteli da parte.

Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e mettetele a rosolare in una padella con un pò di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione.

In una terrina mettete la polpa delle melanzane cotta e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti,  il prezzemolo e il basilico tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale e due cucchiai di olio.

Riempite i gusci delle melanzane con il preparato, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta irrorando ancora con un goccio di olio.

Mettete le melanzane ripiene in forno caldo a 180° per 30/40 minuti o fin quando saranno ben dorate.

Ricetta melanzane scamorza prosciutto


i commenti alla ricetta59 Commenti
  1. Andrea Manca16/11/2016 a 15:52Rispondi

    Il brie sta bene al posto della scamorza? sempre con il prosciutto cotto intendo!

  2. Alessandra Pannunzio12/07/2016 a 08:27Rispondi

    Posso sostituire il crudo con il cotto?

  3. Valentina Arrigoni28/06/2016 a 16:30Rispondi

    Ottime !

  4. Corny Cornelus Kwkow17/06/2016 a 08:39Rispondi

    buonisime le melanzane ripiene

  5. Alessandra Riccomi27/11/2015 a 08:08Rispondi

    non avevo idea per una cena semifredda questa mi sembra adatta grazie

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