Melanzane ripiene
Le melanzane ripiene sono un piatto senza tempo che ogni Nonna ha cucinato almeno una volta alla propria famiglia. Una ricetta diversa per ogni regione che permette di sperimentare e di dare spazio alla creatività per far diventare la melanzana la protagonista della tavola.
Questa ricetta non è legata a una specifica tradizione regionale, dandovi quindi la libertà di adattarla ai vostri gusti personali. Potete arricchirla anche con altri ingredienti come capperi, pinoli, olive o quello che la fantasia e la dispensa vi suggeriscono.
Se volete una versione vegetariana potete provare la ricetta delle melanzane ripiene vegetariane oppure quella delle classiche melanzane ripiene di riso.
Ingredienti
- 4 melanzane lunghe
- 200 gr di carne macinata di manzo e di maiale
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi di aglio
- 400 gr di pomodorini
- parmigiano reggiano grattugiato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- basilico qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le melanzane ripiene
-
Lavate e asciugate le melanzane, poi tagliatele a metà per il lungo.
-
Con un cucchiaio, scavate la polpa delle melanzane, lasciando un bordo di circa un centimetro. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine d’oliva. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.
-
Unite la polpa delle melanzane tritata. Cuocete il tutto per circa 20 minuti, regolando di sale e pepe.
-
Lavate, tagliate a pezzi piccoli i pomodorini e togliete i semi interni. Fateli scolare bene dall’acqua di vegetazione.
-
Riempite le barchette di melanzane vuote con il ripieno di carne e polpa di melanzana, cospargete con un pò di pomodorini e completate con una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Prima di servire, guarnite le melanzane ripiene con foglie di basilico fresco.
Le melanzane ripiene si conservano in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. È anche possibile congelarle, già cotte, per un massimo di un mese.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
