Melanzane alla parmigiana

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 3 cucchiai di olio evo
  • farina
  • 500 g di mozzarella
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • olio di arachide per friggere
  • sale
Guarda altre ricette con:latte melanzane mozzarella uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Media
  • Costo:
    Basso

Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti meglio riusciti della tradizione mediterranea e hanno il grosso vantaggio di poter essere preparate in anticipo per poi essere cotte al forno, prima di servirle calde e filanti.

Procedimento

Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole strato dopo strato con un pò di sale fino per fargli perdere l’acqua di vegetazione amara.

ricetta melanzane parmigiana

Nel frattempo preparate il sugo mettendo un pò di olio e i pomodori pelati in una pentola. Fate cuocere per circa mezz’ora.

Dopo circa 15 minuti, sciacquate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele molto bene con carta assorbente. Infarinate le fette una ad una e in una padella dai bordi alti friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele dall’olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

ricetta melanzane parmigiana

Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminata con uno strato di sugo e parmigiano.

ricetta melanzane parmigiana

ricetta melanzane parmigiana

Infornate la teglia a 200 °C per una mezz’ora.

Se siete a dieta e volete gustare una parmigiana un pò diversa il consiglio è quello di provare questa mini parmigiana estiva di melanzane con ricotta salata.

In alcune regioni italiane si usa friggere le melanzane passate nella farina e nell’uovo.

 

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti principali della ricetta:
  • latte
  • melanzane
  • mozzarella
  • uova
33 Commenti
  1. marco15/02/2017 a 15:11Rispondi

    Ti te se lumbard e anca mi son lumbard….nonna è stata diplomatica, io meno. La parmigiana non è cibo del nord, è terrone se dio vuole!! E’ ottimo e va bene così. Al nord si fanno piatti e ricette e al sud altre. Sinceramente non entrerei in competizione, abbiamo perso in partenza per varietà, bontà e qualità, eppoi basta con ‘sto campalinismo fuori luogo. Siamo Italiani…bauscia!

  2. angelo03/02/2017 a 20:47Rispondi

    mi son lumbard; e la parmigiana la faccio con le verze!

    • Giulio Rossi04/02/2017 a 11:23Rispondi

      Ciao Angelo, Nonna proverà a farla. Grazie per aver condiviso con noi.

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