Pianetadonna

Con molto piacere pubblichiamo una ricetta dalla cucina tradizionale ischitana, direttamente da uno dei più noti ristoranti della bella isola campana.

Stiamo parlando del Ristorante Alberto Ischia, di cui ringraziamo per la disponibilità il proprietario nonchè chef Giovanni Mattera.
Se siete in vacanza ad Ischia non potete di certo mancare questo appuntamento con il gusto!

In una padella fatte un soffritto con aglio, olio e peperoncino, unendo anche le olive nere.  Lasciate soffrigere fino a far imbiondire l’aglio (che toglierete) e aggiungete i capperi e i crostacei. Fate rosolare bene il tutto, quindi sfumate con il  vino bianco.

A questo punto aggiungete i pomodorini, tagliati in precedenza e fate cuocere sino a quando i pomodori non sono ben tirati.

Scolate la pasta molto al dente, togliete i gamberoni ancora caldi dalla padella e metteteli in un piatto coperto.

Finite di cuocere le millerighe nella padella con il sugo, mantecando bene per far assorbire alla pasta il condimento.

Concludete impiattando le millerighe e guarnendo il piatto con i gamberoni che avevate conservato in precedenza.

<div class=”consigliononna”> Dei crostacei lasciate la testa e pulite il corpo, gli scampi tagliateli a metà sino alla base della testa che resta intera</div>