Minestra di fave

di in Minestre e Zuppe

Ingredienti

  • 1 kg di fave fresche in bacello oppure 200 gr di fave secche
  • 200 gr di pasta corta per minestra tipo ditalini
  • 250 ml di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 piccola costola di sedano
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di battuto di lardo o di olio d’oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • prezzemolo tritato
  • pecorino per accompagnare
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile

A Maggio inizia la stagione delle fave, un legume ricco di proteine, fibre e vitamine. Proprio in questo periodo in diversi parti d’Italia di organizzano sagre che contribuiscono ad innalzare il consumo di questo legume ingiustamente sottovalutato, soprattutto se si pensa a tutte le sue proprietà e al fatto che tra i legumi è il meno calorico. Provate dunque la minestra di fave per un piatto sano e gustoso.

Procedimento

Se utilizzate le fave secche, lasciatele in ammollo per almeno una notte intera. L’indomani scolatele e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente.

Se invece vi siete procurati delle fave fresche, sgusciatele ed eliminatele dal bacello. Con un coltellino affilato, incidete i legumi per eliminare la pellicina esterna. Sciacquate le fave sotto l’acqua corrente prima di utilizzarle.

A parte tritate finemente l’aglio (lo potete anche omettere se non vi piace) assieme alla cipolla, alla carota e al sedano. Scaldate in una pentola l’olio o il battuto di lardo, versate le verdure, le fave e lasciate soffriggere dolcemente il tutto per almeno 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungete la polpa di pomodoro, il brodo bollente. Regolate di sale e di pepe e fate sobbollire la minestra per almeno 20 minuti, fino a quando le fave saranno tenere.
Se utilizzate le fave secche, fate bollire la minestra per almeno 40 minuti aggiungendo 1 litro e mezzo di brodo caldo di verdure.

Versate la pasta e cuocetela secondo la tempistica indicata sulla confezione.
Servite la minestra di fave spolverandola con prezzemolo tritato con una bella manciata di pecorino romano grattugiato.

Foto minestra di fave

Ingredienti principali della ricetta:
  • fave
  • pasta
  • polpa di pomodoro

Un commento

  1. Le 10 migliori ricette di Primavera | Ricette della Nonna22/03/2013 a 11:10Rispondi

    […] Minestra di fave Una ricetta per cucinare le fave, comunemente consumate con il pecorino nelle scampagnate di Primavera. […]

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