Minestra di fave

di in Minestre e Zuppe

A Maggio inizia la stagione delle fave, un legume ricco di proteine, fibre e vitamine. Proprio in questo periodo in diversi parti d’Italia di organizzano sagre che contribuiscono ad innalzare il consumo di questo legume ingiustamente sottovalutato, soprattutto se si pensa a tutte le sue proprietà e al fatto che tra i legumi è il meno calorico. Provate dunque la minestra di fave per un piatto sano e gustoso.

Ingredienti

  • 1 kg di fave fresche in bacello oppure 200 gr di fave secche
  • 200 gr di pasta corta per minestra tipo ditalini
  • 250 ml di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 piccola costola di sedano
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di battuto di lardo o di olio d’oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • prezzemolo tritato
  • pecorino per accompagnare
Guarda altre ricette con: fave, pasta, polpa di pomodoro
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Se utilizzate le fave secche, lasciatele in ammollo per almeno una notte intera. L’indomani scolatele e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente.

Se invece vi siete procurati delle fave fresche, sgusciatele ed eliminatele dal bacello. Con un coltellino affilato, incidete i legumi per eliminare la pellicina esterna. Sciacquate le fave sotto l’acqua corrente prima di utilizzarle.

A parte tritate finemente l’aglio (lo potete anche omettere se non vi piace) assieme alla cipolla, alla carota e al sedano. Scaldate in una pentola l’olio o il battuto di lardo, versate le verdure, le fave e lasciate soffriggere dolcemente il tutto per almeno 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungete la polpa di pomodoro, il brodo bollente. Regolate di sale e di pepe e fate sobbollire la minestra per almeno 20 minuti, fino a quando le fave saranno tenere.
Se utilizzate le fave secche, fate bollire la minestra per almeno 40 minuti aggiungendo 1 litro e mezzo di brodo caldo di verdure.

Versate la pasta e cuocetela secondo la tempistica indicata sulla confezione.
Servite la minestra di fave spolverandola con prezzemolo tritato con una bella manciata di pecorino romano grattugiato.

Foto minestra di fave


i commenti alla ricetta5 Commenti
  1. Egidio Gubbiotto18/05/2015 a 15:26Rispondi

    Bonaaaaaaa!!!!

  2. Giuseppina Gambini08/05/2015 a 15:53Rispondi

    voglio provarla

  3. Le 10 migliori ricette di Primavera | Ricette della Nonna22/03/2013 a 11:10Rispondi

    […] Minestra di fave Una ricetta per cucinare le fave, comunemente consumate con il pecorino nelle scampagnate di Primavera. […]

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