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Minestra di porri

Autore: | Categoria: Minestre e Zuppe, Primi Piatti, Ultimi Post | Tag: minestra, patate, porri, zuppa | Categoria Principale: Minestre e Zuppe

Una ricetta autunnale, adatta per i primi freddi ma molto delicata: la minestra di porri e patate.

Ingredienti per 4 persone: 500 g di porri | 3 patate | 150 g di pasta corta (da minestra) | 1 l di brodo di carne | burro | olio extravergine di oliva | parmigiano grattugiato | sale | pepe.

Procedimento:
1) Pulite i porri, tagliateli a pezzetti e fateli stufare in un mix di burro e olio.
2) Pulite le patate, tagliatele a rondelle e aggiungetele alla pentola con i porri e aggiungete il brodo.
3) Regolate di sale e portate a termine la cottura (sin quando le patate non saranno morbide).
4) Passaggio opzionale: frullate il tutto con il mixer se preferite non avere pezzi, per creare così una crema. In questo caso cuocete a fuoco un pò più alto per andare a ottenere un risultato più denso e cremoso.
5) Buttate la pasta, terminate la cottura e pepate la minestra.
6) Servite in tavola accompagnando con abbondante formaggio grattugiato: ognuno si servirà a piacere.

Al posto della pasta potete servire crostini croccanti: sia quelli che trovate in ogni supermercato, oppure cucinandoli voi stessi: per farlo vi servirà qualche fetta di pane da tostare in forno o in una padella, avendo cura di tagliare le fette a cubetti e di condirle con un pò di olio e qualche sapore.

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