Una minestra confortevole e leggera, con l’orzo perlato e gli spinaci freschi in foglia. Il sapore è ancora più ricco grazie alle scaglie di pecorino e da un pizzico di pepe.
Procedimento
Lessare l’orzo in abbondante acqua salata per il tempo segnalato sulla confezione
Leggete con attenzione le indicazioni sulla confezione dell’orzo: alcuni sono pronti all’uso, ad altri occorre l’ammollo.
In un largo tegame far appassire le foglie di spinaci (lavate e affettate a striscioline) con la noce di burro e lo spicchio di aglio per 5 minuti. Scolare l’orzo ormai cotto e aggiungerlo agli spinaci. Aggiustare la consistenza della minestra con brodo caldo a piacere, cuocere insieme per altri 5 minuti. Pepare e cospargere di scaglie di pecorino (o di un formaggio a pasta dura a piacere).
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